- Facile
- Medio
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Ingredienti
- Per 4 persone:
- 350 gr di fettuccine all'uovo
- 400 gr di ricotta di pecora
- 1 limone non trattato
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- sale, pepe.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Fate bollire abbondante acqua salata in una pentola, versatevi le fettuccine e fatele cuocere al dente. Stemperate la ricotta in una terrina calda con qualche cucchiaio di acqua calda della pasta, quindi salate e pepate. Grattugiate la buccia di limone e unitela alla ricotta. Scolate la pasta e versatela nella terrina, mescolate a lungo aggiungendo ancora un mestolino di acqua di cottura perché le fettuccine non si incollino e la salsa risulti cremosa. Servite in tavola aggiungendo il parmigiano grattugiato.