Kofta (Polpette Mediorientali)

Di

Queste polpette mediorentali sono molto saporite e il loro gusto particolarmente ricco e corposo viene attenuato proprio dallo yogurt greco che aiuta a dare freschezza alla kofta. In mancanza di spezie fresche è possibile utilizzare anche quelle liofilizzate, diminuendo leggermente le dosi.

  • 4
  • Facile
  • 20 minuti
  • 40 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • PER LE POLPETTE
  • - Macinato di bovino 600 g
  • - Salsiccia 100 g
  • - Cipolla 100g
  • - Menta fresca 10 g
  • - Prezzemolo fresco 30 g
  • - 1 Peperoncino fresco
  • - Aglio 2 spicchi
  • - Sale q.b.
  • - Olio di oliva 5-6 cucchiai
  • PER LA SALSA
  • - Polpa di pomodoro 800g
  • - Aglio 1 spicchio
  • - Origano secco q.b.
  • - Olio di oliva 2 cucchiai
  • - Yogurt greco 200 ml

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavate il prezzemolo e la menta, tagliate il peperoncino e togliete i semini interni, tagliate la cipolla a pezzettoni e mettete tutti questi ingredienti in un mixer o frullatore; azionate qualche minuto in modo da ottenere un composto quasi cremoso.

Tappa 2

Rimuovete la pelle dalla salsiccia e unire la sua carne alla trita, amalgamate le due carni; unite anche il composto di menta-prezzemolo e cipolla e regolate di sale. Amalgamate il tutto con le mani fino a ottenere un composto molto omogeneo.

Tappa 3

Con l’aiuto di un cucchiaio prelevate parte dell’impasto e formate le polpette allungandole leggermente tra i palmi delle mani; scaldate 4-5 cucchiai di olio in una padella antiaderente larga e fate imbiondire uno spicchio di aglio; unite anche le polpette facendole dorare molto bene prima da un lato per circa 3-4 minuti i e poi girandole con una pinza anche dall'altro lato, devono cuocere per 10-12 minuti.

Tappa 4

Una volta rosolate completamente, tenetele da parte su un piatto in caldo. Nella stessa padella in cui avete fatto rosolare le polpette, unite la polpa di pomodoro e un altro spicchio di aglio fresco; fate sobbollire un paio di minuti e poi unite una manciata di origano secco.

Tappa 5

Unite anche le polpette e portatele a cottura coperte e a fuoco dolce per altri 10-15 minuti. Servite le polpette con il loro sugo e un cucchiaio di yogurt greco.