Kofta (Polpette Mediorientali)
Queste polpette mediorentali sono molto saporite e il loro gusto particolarmente ricco e corposo viene attenuato proprio dallo yogurt greco che aiuta a dare freschezza alla kofta. In mancanza di spezie fresche è possibile utilizzare anche quelle liofilizzate, diminuendo leggermente le dosi.
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Ingredienti
- PER LE POLPETTE
- - Macinato di bovino 600 g
- - Salsiccia 100 g
- - Cipolla 100g
- - Menta fresca 10 g
- - Prezzemolo fresco 30 g
- - 1 Peperoncino fresco
- - Aglio 2 spicchi
- - Sale q.b.
- - Olio di oliva 5-6 cucchiai
- PER LA SALSA
- - Polpa di pomodoro 800g
- - Aglio 1 spicchio
- - Origano secco q.b.
- - Olio di oliva 2 cucchiai
- - Yogurt greco 200 ml
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavate il prezzemolo e la menta, tagliate il peperoncino e togliete i semini interni, tagliate la cipolla a pezzettoni e mettete tutti questi ingredienti in un mixer o frullatore; azionate qualche minuto in modo da ottenere un composto quasi cremoso.
Tappa 2
Rimuovete la pelle dalla salsiccia e unire la sua carne alla trita, amalgamate le due carni; unite anche il composto di menta-prezzemolo e cipolla e regolate di sale. Amalgamate il tutto con le mani fino a ottenere un composto molto omogeneo.
Tappa 3
Con l’aiuto di un cucchiaio prelevate parte dell’impasto e formate le polpette allungandole leggermente tra i palmi delle mani; scaldate 4-5 cucchiai di olio in una padella antiaderente larga e fate imbiondire uno spicchio di aglio; unite anche le polpette facendole dorare molto bene prima da un lato per circa 3-4 minuti i e poi girandole con una pinza anche dall'altro lato, devono cuocere per 10-12 minuti.
Tappa 4
Una volta rosolate completamente, tenetele da parte su un piatto in caldo. Nella stessa padella in cui avete fatto rosolare le polpette, unite la polpa di pomodoro e un altro spicchio di aglio fresco; fate sobbollire un paio di minuti e poi unite una manciata di origano secco.
Tappa 5
Unite anche le polpette e portatele a cottura coperte e a fuoco dolce per altri 10-15 minuti. Servite le polpette con il loro sugo e un cucchiaio di yogurt greco.
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