Pasta frolla per biscotti morbidi

Di

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  • 6
  • Facile
  • 15 minuti
  • 15 minuti
  • 30 minuti
  • Basso

Ingredienti

  • 1 uova
  • 125 gr di burro
  • 100 gr di zucchero
  • 250 gr di farina
  • 1/2 cucchiaino di lievito(facoltativo)
  • un pizzico di sale
  • 1 po' di buccia grattugiata di limone

Tappe di preparazione

Tappa 1

Il procedimento può farsi in 2 MODI:
1) In una ciotola montare le uova e lo zucchero. Aggiungere poi il burro leggermente ammorbidito, la buccia grattugiata del limone. Setacciare il lievito e il sale nella farina ed unire al composto un pò alla volta a mano.
2) Mettere la farina, setacciata con il lievito, un pizzico di sale ed il burro appena tolto dal frigo nel mixer. Frullare il tutto fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso e farinoso; ora aggiungete lo zucchero e la buccia grattugiata del limone. Quindi, formare con il composto ottenuto la classica fontana nel cui centro si verseranno le uova.

Tappa 2

1) Lavorare pochi secondi perché con il calore la pasta perde la friabilità sino ad ottenere un panetto liscio e morbido. Coprire quest'ultimo con pellicola e lasciarlo riposare in frigo per mezz'ora.
2) Amalgamare velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ed abbastanza elastico. Coprire quest'ultimo con pellicola e lasciarlo riposare in frigo per mezz'ora.

Tappa 3

Stendere la pasta alta circa 3 mm e ricavare delle forme.

CUOCERE a 170 PER: 10-15 min.

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Si possono conservare 3-4 giorni in un contenitore.
Con dello zucchero a velo, si può ottenere una frolla dall’impasto friabile.
Se si vogliono biscotti al cacao, sostituire il 30% della farina con del cacao.

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