- 4
- Media
- 50 minuti
- Medio
Ingredienti
- 4 orate
- 350 gr di pomodori
- 1 kg di cozze
- 80 gr di olive nere denocciolate
- un ciuffo di prezzemolo
- q.b. olio extravergine di oliva, sape e pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavate le cozze in acqua corrente, raschiandole con una spugnetta, disponetele in una casseruola con l'olio, coprite e cuocete fino a quando le valve si aprono, quindi togliete la casseruola dal fuoco, sgocciolate le cozze, eliminate le valve, recuperate i molluschi e filtrate il liquido di cottura.
Tappa 2
Lavate i pomodorini, sbolliteli in acqua per trenta secondi, sgocciolateli, lasciateli intiepidire, eliminate la pelle, i semi e l'acqua di vegetazione e tagliate la polpa a pezzetti.
Tappa 3
Pulite le orate, eliminate le pinne e la coda, squamatele, insaporitele con un pizzico di sale e di pepe, rosolatele in un tegame con l'olio per cinque minuti per lato, aggiungete la polpa dei pomodori, salate, continuate la cottura a fuoco moderato per dieci minuti, unite i molluschi, le olive e un mestolo del liquido di cottura tenuto da parte e cuocete per altri tre minuti.
Tappa 4
Disponete la preparazione nel piatto da portata e insaporitela con il prezzemolo tritato.