- 2
- Media
- 40 minuti
- 30 minuti
- Medio
Ingredienti
- 500 gr. polipo
- 2 patate
- 150 gr. pomodorini ciliegino
- Prezzemolo
- Pepe
- Olive (nere o verdi in base al gusto)
- Olio E.V.O.
- Aceto
- 1/2 limone
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una pentola, portare l'acqua a ebollizione.
Facciamo arricciare il polpo, immergendolo e tirandolo fuori per tre volte di seguito.
Una volta arricciato, lasciamo il polpo nell'acqua e lasciamolo cuocere.
Cotto a punto giusto, togliamo il cefalopode dalla pentola, senza disfarsi dell'acqua, mettiamolo in una zuppiera e facciamolo a tocchetti.
Nella stessa acqua del polipo andremo a lessare le patate, badando però a non disfarle troppo.
Scoliamo le patate, stemperialmole con acqua fredda corrente e uniamole al polpo.
Aggiungiamo le olive, i pomodorini a tocchetti, l'olio, l'aceto, il sale, il limone, abbondante prezzemolo e il pepe (fondamentale).
Mescoliamo bene e lasciamo riposare per almeno mezz'ora.
Il polpo all'insalata è pronto e si può servire.
La cottura può variare dalla grandezza e dalla tipologia del mollusco.
Considerate una media dai 7 agli 8 min. per ogni etto di peso (Es. un polpo da 1/2 Kg avrà bisogno di 35/40 min. di cottura. Due polpi da 300 gr. dovranno cuocere 20/25 min.).
Per un'ennesima riprova sulla consistenza della polpa, infilziamo una forchetta all'attaccatura del tentacolo. Se è cotto al punto giusto, il polpo sarà talmente soffice che le punte penetreranno con morbidezza.
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