- 4
- Facile
- 30 minuti
- 200 minuti
- 5 minuti
- Basso
Ingredienti
- 200 g di ceci secchi
- 400g di pasta (ditali o reginette o pipe)
- 2 gambe di sedano
- 2 carote
- 2 cipolle
- 2 rametti di rosmarino
- aglio
- concentrato di pomodoro
- olio extravergine
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per prima cosa mettere in ammollo i ceci la sera prima, in abbondante acqua, devono stare a bagno almeno 8 ore.
Tappa 2
Far cuocere i ceci a fuoco basso in abbondante acqua nella quale avrete messo un rametto di rosmarino, la cipolla e la carota a pezzettoni, i gambi di sedano e una spruzzata di pepe (oppure usare del brodo vegetale).
In genere servono almeno 2 ore di cottura.
Tagliare a dadini la verdura rimasta (sedano, carota, cipolla) e far soffriggere con un filo d'olio extravergine d’oliva.
Una volta rosolato dolcemente unire i ceci scolati e poco concentrato di pomodoro, far cuocere un paio di minuti.
Intanto cuocere la pasta, e una volta pronta unire al soffritto con poca acqua di cottura.
Regolare la cremosità della salsa eventualmente unendo un pizzico di farina bianca.
Servire guarnendo con un ramettino di rosmarino.
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