Risotto limone e basilico

Tappa 1

In una padella antiaderente con poco olio e due cucchiai d'acqua fate dorare il porro precedentemente tagliato a rondelle, quindi aggiungete il riso, sfumatelo con il vino e lasciate cuocere per un paio di minuti a fuoco lento.

Preparate a parte del brodo vegetale facendo sciogliere il dado in un litro d'acqua bollente, quindi, con un mestolo, iniziate a trasferirlo poco per volta nel riso mescolando il tutto di tanto in tanto; cuocete per circa 20 minuti.

Quando mancano 5 minuti alla fine della cottura aggiungete la scorza di limone e, a fine cottura, il succo di limone e il basilico. Aggiustate di sale e pepe e mantecate delicatamente con poco olio a crudo.