Roccocò di Natale

Di bacchy84

I Roccocò sono dolci di Natale tipici della tradizione napoletana.
Si tratta di biscotti a forma di grossa ciambella piuttosto duri. Per ammorbidirli vengono solitamente bagnati nel Marsala, nel Vermouth, nello spupante o nel vino bianco.
Il nome "roccocò" deriva dal francese "rocaille" che indica le rocce marine ricoperte di conchiglie, come ricordano la forma e la durezza di questi dolci che accompagnano tutto il periodo delle feste partenopee.

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Facile
30 minuti
20 minuti
Medio

Ingredienti

200g farina di grano rimacinata
800g farina 00
1 bicchiere di olio
600g di zucchero
10g ammoniaca
1 kg di nocciole (o di mandorle)
limone, mandarino, arancia
chiodi di garofano
cannella
noce moscata
1 pizzico di sale
tuorlo d'uovo per spennellare

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tritare 800g di nocciole in un robot da cucina.
Su una spianatoia mettere le farine e le nocciole tritate mescolate.
Aggiungere lo zucchero, il pizzico di sale, l'olio, la cannella, i chiodi di garofano e la noce moscata nella quantità desiderata a seconda del gusto personale.
Impastare il tutto con le mani e con acqua tiepida.

Tappa 2

Quando l'impasto risulta omogeneo,formare un panetto e lasciarlo riposare per 10/15 minuti.

Tappa 3

Fare dei salsicciotti inserendo nell'impasto le nocciole intere rimaste.
Chiudere a ciambella.
Mettere in una teglia rivestita di carta forno ben distanziate le une dalle altre perchè si gonfiano.

Tappa 4

Spennellare con tuorlo d'uovo e cuocere a 180° in forno per 15/20 minuti.