Menu Cerca una ricetta, una parola chiave, un ingrediente...

Roccocò di Natale

Di

I Roccocò sono dolci di Natale tipici della tradizione napoletana.
Si tratta di biscotti a forma di grossa ciambella piuttosto duri. Per ammorbidirli vengono solitamente bagnati nel Marsala, nel Vermouth, nello spupante o nel vino bianco.
Il nome "roccocò" deriva dal francese "rocaille" che indica le rocce marine ricoperte di conchiglie, come ricordano la forma e la durezza di questi dolci che accompagnano tutto il periodo delle feste partenopee.

Vota per questa ricetta 4/5 (177 Voti)
Roccocò di Natale 2 Foto

Ingredienti

  • 200g farina di grano rimacinata
  • 800g farina 00
  • 1 bicchiere di olio
  • 600g di zucchero
  • 10g ammoniaca
  • 1 kg di nocciole (o di mandorle)
  • limone
  • mandarino
  • arancia
  • chiodi di garofano
  • cannella
  • noce moscata
  • 1 pizzico di sale
  • tuorlo d'uovo per spennellare

Informazioni

Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tritare 800g di nocciole in un robot da cucina.
Su una spianatoia mettere le farine e le nocciole tritate mescolate.
Aggiungere lo zucchero, il pizzico di sale, l'olio, la cannella, i chiodi di garofano e la noce moscata nella quantità desiderata a seconda del gusto personale.
Impastare il tutto con le mani e con acqua tiepida.

Tappa 2

Quando l'impasto risulta omogeneo,formare un panetto e lasciarlo riposare per 10/15 minuti.

Tappa 3

Fare dei salsicciotti inserendo nell'impasto le nocciole intere rimaste.
Chiudere a ciambella.
Mettere in una teglia rivestita di carta forno ben distanziate le une dalle altre perchè si gonfiano.

Tappa 4

Spennellare con tuorlo d'uovo e cuocere a 180° in forno per 15/20 minuti.

Al posto delle nocciole si possono usare le mandorle.Oppure fare l'impasto con le nocciole e mettere le mandorle intere.

Ti potrebbe interessare anche:

Tecniche di cucina

Lo strudel di mele veloce da preparare e buonissimo

INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

Commenta questa ricetta

Apple pie Apple pie