- Media
- Medio
4.6/5
(115 Voti)
Ingredienti
- 200 gr sedano
- 2 carote
- 1 cipolla grossa
- 1 zucchino
- 100 gr prezzemolo
- 20 foglie basilico
- 2 rametti rosmarino
- 15 foglie salvia
- 150 gr sale
- 1 cucchiaio olio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sminuzzare molto finemente le verdure e le erbe aromatiche. A questo punto dovrete versarle in una pentola di acciaio con un cucchiaio d'olio, coprendole con il sale. Cuocete per 1 ora e mezza a fiamma bassa, senza aggiungere acqua. Frullate il tutto con un comune frullatore e rimettete sul fuoco fino a quando il composto non si sarà addensato. Il dado deve essere trasferito ancora caldo nei barattoli di vetro, da lasciare raffreddare e conservare in frigorifero.
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