Minestrone

Tappa 1

Mettere a bagno le lenticchie per circa due ore. Pelare le patate e tagliarle a dadini non troppo piccoli. Tagliare le carote, tritare la cipolla e il prezzemolo. Quando tutti gli ingredienti sono pronti prendere un pentolone, mettete 3-4 cucchiai di olio di semi di girasole, le patate, le carote, la cipolla e far rosolare per un bel po’ rimestando il tutto. Unire il prezzemolo e rosolare velocemente. Aggiungere l’acqua (circa ¾ della pentola) e unire le lenticchie scolate e lavate. Aggiungere il concentrato di pomodoro q.b. per far prendere un po’ di colore al nostro minestrone. Aggiustare di sale. Coprire con coperchio la pentola e far cuocere fino a che tutte le verdure saranno cotte (circa un’ora, un’ora e mezza).