Risotto al limone

Di nadia85

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Risotto al limone e scampi

Ingredienti

1,5 litri Circa di Brodo di Pollo
50 gr. di Burro
2 Cucchiai di Olio
1 Cipolla piccola tritata finemente
450 gr. di Riso Arborio
1/2 Bicchiere di Vino Bianco
2 Manciate di Parmigiano Grattugiato
2 Cucchiai di Prezzemolo tritato
2 Cucchiai di Succo di Limone
4 Cucchiaini di Buccia di Limone tritata

Informazioni

persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Ho riscaldato il brodo e lo tenuto a disposizione ben caldo.

Tappa 2

Ho fatto fondere 2/3 del burro con l’olio in un tegame. Ho unito la cipolla tritata e lo fatta cuocere a fuoco moderato mescolando fino a quando non sarà tenera.

Tappa 3

Ho gettato il riso, e lo fatto tostare per qualche minuto mescolando di continuo.

Tappa 4

Verso il vino e lo faccio evaporare sempre mescolando.

Tappa 5

Aggiungo un mestolo di brodo e lo faccio cuocere e continuo fino a quando il riso sarà cotto.

Tappa 6

Lo tolgo dal fuoco, unisco il burro rimasto e il formaggio, e mescolo. Completo con il prezzemolo, col succo e la buccia di limone.

Tappa 7

Mescolo un ultima volta e servite subito, decorando a piacere con prezzemolo e fettine di limone.

Tecniche di cucina

Crema al limone: profumata, da spalmare sui biscotti!

INGREDIENTI:

La buccia di 1 limone BIO
180 ml di succo di limone
60g di zucchero
3 uova
180g di cioccolato bianco

PROCEDIMENTO:

Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni.