Ricette con il Parmigiano Reggiano - 321 ricette
Tecniche di cucina
Conoscete già le chouquettes? Si tratta di dolcetti tipici francesi, molto apprezzati dai bambini per la loro semplicità e golosità al tempo stesso, in quanto le chouquettes sono cosparse di granella di zucchero. Sono fatte di pasta chou, la tipica pasta dei bignè.. Se volete imparare a preparare dei bignè spettacolari, ecco la nostra video ricetta della pasta choux.
Le migliori ricette di Parmigiano Reggiano
Risotto con carne macinata

Di emanu
Mettete il soffritto a rosolare nell’olio a fiamma bassa
- 140 gr. di riso
- 100 gr. di carne macinata mista
- 50 gr. di salsiccia
- 4 pomodori pachino
- 60 gr. di soffritto (sedano, carota, cipolla)
- Vino bianco per sfumare
- Basilico q.b.
- Brodo vegetale q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe (o peperoncino) q.b.
Biscotti al parmigiano, curry e semi di papavero

I biscotti non devono essere sempre dolci. Prova questi deliziosi snack con Parmigiano eggiano, curry e semi di papavero, sono perfetti come spuntino.
Rotolo di pasta sfoglia con Philadelphia

Di Vale87fly
Posiziona la pasta sfoglia con la sua carta da forno in una teglia tonda
- 1 rotolo di pasta sfoglia tonda
- 1 h di prosciutto cotto molto sottile
- 1 mozzarella fiordilatte media
- 200 gr di philadelphia
- Scamorza grattugiata q.b.
- Parmigiano o Grana grattugiato q.b.
- Pepe q.b.
Chicche della nonna

Di laMarti
Seguire lo stesso procedimento per l’impasto dei gnocchi di patate in aggiunta unire le erbette lessate, scolate ...
- 1kg chilo di patate
- 3 uova intere
- 500g di farina
- 250g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- sale e pepe
- profumo di noce moscata
- 80g di erbette lessate
- panna da cucina e salsa di pomodoro
Risotto allo zafferano con bustina

Di marisa88
Prendere una padella e fate sciogliere 80 gr di burro , dopo aggiungere la cipolla e fate imbiondire mescolando con...
- 1 litro di brodo
- 125 gr burro
- 1 cipolla
- 150 gr parmigiano
- 350 gr riso
- vino biano
- 1 bustina di zafferano
Polpettone di tonno bollito

Di Ele86
Mischiare tutti gli ingredienti ed avvolgere il composto omogeneo nella carta stagnola unta di olio
- 2 scatole di tonno da 120 g
- 3 uova
- 1 pizzico di parmigiano
- prezzemolo
- pangrattato
- latte q.b.
- sale q.b.
Farfalle con pesto di pistacchi e mortadella

Di nereide, Le ricette di Nereide
Pistacchi e mortadella... e voi non vi tuffereste in questo fantastico piatto? Dal gusto intenso e unico
- Ingredienti per 4 persone:
- 320g di pasta (tipo farfalle)
- 150g di pistacchi
- 150g di parmigiano reggiano
- 1 spicchio d’aglio (piccolo)
- Olio extra vergine di oliva (5/6 cucchiai)
- 150g di mortadella (tagliata alta, oppure direttamente un pezzo unico)
- 1 mestolo di brodo vegetale (1 carota, 1 costa di sedano, mezza cipolla, 1 pomodoro maturo, 3 chiodi di garofano, 1 foglia di alloro)
- Preparate il brodo facendo bollire in acqua salata tutti gli ingredienti per 20 minuti circa e mettete da parte. Portate ad ebollizione in acqua salata la pasta. Nel frattempo versate in un frullatore i pistacchi, 100g di parmigiano, l’aglio, l’olio ed un mestolo di brodo, frullate tutto fino a farlo diventare cremoso (se vedete che è troppo denso, potete aggiungere un altro pochino di brodo). Tagliate a quadratini la mortadella. §Una volta cotta la pasta versatela in una ciotola con il pesto di pistacchi, la mortadella e il restate parmigiano tagliato a scaglie. Servite caldo e buon appetito!
Polpette di zucchine e ricotta

Di Pietro
Questa ricetta di polpette di zucchine e ricotta è una alternativa alle famose polpette di zucchine alle quali è ...
- Per 30 polpette:
- Zucchine: 800gr
- Ricotta: 100 gr
- Parmigiano Reggiano (grattuggiato): 80gr
- Uova: 1
- Menta: 5 foglioline
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
- Farina: q.b. per infarinare
- Pangrattato: 4 cucchiai
- Per friggere:
- Olio di Semi: q.b.
Fettuccine con carciofi e pancetta

Di Sara Kay
Mettete a bollire in acqua salata i carciofi freschi (preventivamente puliti e tagliati in quarti) o surgelati, per...
- - Fettuccine (500g)
- - Carciofi freschi o surgelati (6 interi)
- - Pancetta dolce a tocchetti (140g)
- - Scalogno (1/2)
- - Uova (3 tuorli)
- - Formaggio Parmigiano (30g)
- - Formaggio Pecorino (30g)
- - Olio (5-6 cucchiai)
- - Pepe (q.b.)
- - Sale (q.b.)
Risotto con carote e parmiggiano

Di annamaria
Per prima cosa mi sono dedicato ai tagli del formaggio,cipolle e carote tutto in cubetti piccoli; Una volta finito...
- 2 confezioni di riso,
- 4 cipolle,
- 1 pezzetto di parmigiano,
- 4 carote,
- 250 gr. di burro
Pasta al pesto alla genovese

Di laMarti
Passare al mixer gli ingredienti e condire le trofie cotte in acqua bollente salata
- trofie liguri
- 80g di basilico
- 50g di Parmigiano Reggiano
- 30g di pecorino
- 30g di pinoli
- 1 spicchio d'aglio
- 150g d'olio Extra Vergine di Oliva
Altre ricette in relazione con Parmigiano Reggiano
Ancora più ricette di Parmigiano Reggiano
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Salmone sfizioso su letto di rucola
- 2 confezioni di salmone in olio extra vergine di oliva da 150 gr
- rucola qb
- parmigiano reggiano a scaglie
- limone
- olio qb
- sale
-
Bresaola, rucola e parmigiano
- 3 etti di bresaola
- 2 mazzetti di rucola
- 1 pezzetto di parmigiano reggiano
- aceto balsamico
- olio d'oliva
- 1 limone
- sale q.b.
-
Crocchette di piselli e ricotta
- 1 Cipollotto fresco
- noce moscata
- olio
- 90 gra pangrattato
- 50gr parmigiano
- pepe
- 200 gr piselli
- 300 gra ricotta
- sale
- 3 uova
- olio di semi
-
Passatelli in brodo
- Brodo di carne q.b.
- 4 cucchiaiate di pane grattugiato
- 2 uova
- 200gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 cucchiaio di farina
-
Verdure ripiene
- 100g di pangrattato
- 50/60g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 100g di mortadella
- 2 uova intere
- 250g di ricotta fresca
- prezzemolo tritato
- brodo di carne
- sale e pepe
- profumo di noce moscata
- profumo di aglio
-
Torta con Parmigiano, pecorino e...
- 1.5 kg di farina
- 400 g di parmigiano
- 150 g di pecorino
- 100 g di lievito di birra
- 1 bustina di lievito
- 8 uova
- sale, pepe Q.B.
- Groviera a pezzi
- 60 g di burro sciolto
-
Babà Rustico
- 500 gr di Farina
- 5 uova intere
- 250 cl di latte
- 2 pezzetti di lievito di birra
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 100 gr di margarina
- 1 tazzina di olio di semi
- Per il ripieno:
- 100 gr di Salame
- 100 gr di Prosciutto Cotto
- 150 gr di formaggio Emmenthal
- 150 gr di Pecorino Romano grattugiato
- 150 gr di Parmigiano grattugiato
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Gnocchi ripieni ai formaggi
- Per 4 persone: 1 Kg di patate per gnocchi;
- 300 grammi di farina tipo 00;
- 1 uovo;
- 100 grammi di gorgonzola dolce;
- 50 grammi di mascarpone;
- sale e pepe q.b.
- Per il condimento: burro, noce moscata, parmigiano reggiano grattugiato, salvia fresca.
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Lasagne alla bolognese
- Lasagne 500 g
- Parmigiano Reggiano grattugiato 200 gr
- Besciamella 1 kg circa
- Carote 1
- Pepe una spolverata
- Cipolle 1
- Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
- Latte 1 bicchiere
- Burro 50 gr
- Vino rosso 1 bicchiere
- Sale
- Pancetta (tesa o arrotolata) 100 gr
- Carne bovina polpa di manzo tritata 250 gr
- Carne di suino tritata (coscia) 250 gr
- Brodo di carne 250 ml
- Pomodori
- passata 250 ml (oppure 30 gr di triplo concentrato)
- Sedano 1 cost
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Bastoncini di pollo con salsa alla...
- Per 40 bastoncini:
- Pollo - petto 600 gr
- Parmigiano Reggiano - grattugiato 50 gr
- Prezzemolo - tritato 2 cucchiai
- Mandorle - pelate 40 gr
- Farina - 40 gr
- Sale - q.b.
- Pepe - macinato q.b.
- Pangrattato - 60 gr
- Uova - per impanare 2
- Olio di semi - per friggere q.b
- Per la salsa alla senape:
- Senape - di digione 50 gr
- Senape - delicata 30 gr
- Miele - 20 gr
- Maionese - 100g
-
Validata dalnostro chef Panini farciti alla pizza
- Per la pasta:
- 300 g di farina
- 150 ml di acqua tiepida
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di zucchero
- 20 g di lievito di birra
- Per il ripieno:
- 150 g di prosciutto cotto affettato
- 200 g di formaggio emmental tagliato a fette sottili
- Per la copertura alla pizza:
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe macinato fresco
- 1 cucchiaino di basilico
- 1 cucchiaino di maggiorana
- 1 cucchiaino di origano
- Parmigiano Reggiano
-
Braciole messinesi
- carne di lacerto tagliata sottile
- pancarrè
- aglio
- sale
- pepe
- prezzemolo
- parmigiano grattugiato
- pecorino grattugiato
- olio
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