Ricette con la ricotta - 560 ricette
La ricotta è un latticino ottenuto a partire dalle proteine del siero del latte. Esistono varie tipologie di ricotta dai sapori più o meno spiccati in base al latte che viene utilizzato per produrle come: la ricotta vaccina, la ricotta di percora, la ricotta di capra o la ricotta di bufala. La ricotta è uno degli ingredienti protagonisti dei cannoli siciliani, del cheesecake o del cheesecake al cioccolato, della cassata siciliana, ma anche dei tortelloni, dei ravioli e dei cannelloni.
Se ti è venuta l'acquolina in bocca, scopri tante altre ricette: ricetta dolci con la ricotta, ricette veloci con la ricotta, secondi piatti con la ricotta, pizza di ricotta, ricetta ricotta al forno, fiocchi di latte
Tecniche di cucina
Ingredienti:
- 2 uova
- 210 g di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 230 g di mascarpone
- 120 ml di olio di semi
- 260 g di farina
- 2 cucchiaini di lievito
- La buccia grattugiata di 1 limone medio
- Un pizzico di sale
- 450 g di mirtilli
- Zucchero a velo
Procedimento:
Versare lo zucchero in una ciotola, quindi unire le uova e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza spumosa. Unire il cucchiaino di vaniglia, il mascarpone e l'olio, quindi montare tutto bene con le fruste elettriche.
Mettere in una ciotola la farina, il sale ed il lievito, mescolare con una frusta manuale e setacciare sul composto precedente. Mescolare bene, unire la scorza di limone grattugiata e dare un'ultima mescolata per amalgamare bene.
Versare metà del composto in una tortiera imburrata ed infarinata. Unire metà dei mirtilli e ricoprire con il composto rimanente.
Fare cuocere per 30 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e lasciar intiepidire prima di servire.
Ricette Top
Crostata alla ricotta semplice
Di Valentina Tribù Golosa
Validata dalnostro chef
1 Foto
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 10
Tempo di cottura 40
Costo Elevato
- 500g di farina
- 250g di burro in pomata
- 140g di zucchero a velo
- 3 tuorli d'uovo
- 1 uovo intero
- 1 limone
- Sale
- Per il ripieno:
- 400g di ricotta
- 140g di zucchero
- 2 uova
- 2 cucchiai di sassolino (o di acqua di fiori d'arancio)
La crostata di ricotta è una delle torte italiane più amate, un dolce casalingo sermplice e delizioso, basterà u
Le migliori ricette di Ricotta
Torta Raffaello
Provala!RICETTA TOP
Di Vale86
La torta raffaello è davvero golosissima
- Per un Pan di spagna da 24 cm:
- 4 uova
- 125 g di zucchero semolato
- 120 g di farina Manitoba
- Un pizzico di sale
- Un pezzetto di burro per la teglia
- Crema per farcire il dolce:
- 250 di mascarpone
- 250 g di ricotta
- 1/2 limone biologico
- 60 g di farina di cocco
- 70 g di zucchero
- 70 g granella di mandorle
- 90 g di wafer alla vaniglia
- 200 gr cioccolato bianco
- 250 ml panna fresca
- Bagna:
- 60 g di zucchero
- 200 ml di acqua
- Estratto di vaniglia
- Decorazione:
- Granella di mandorle, una decina di Raffaello, farina di cocco
Deliziose e super-facili da cucinare: tartelette alla ricotta, alla mortadella ed agli asparagi
Queste crostatine saporite e ricche di gusto sono l'antipasto perfetto per un buffet a base di finger food o durante le feste.
Torta con ricotta e cioccolato
Di SUSANNA DI BUO
Montare insieme ricotta rossi e zucchero
- 3 etti di ricotta
- 3 uova
- 1 noce di burro
- 250 grammi di farina
- 250 grammi di zucchero
- limone grattugiato
- un pizzico di sale
- lievito 1 bustina
- gocce di cioccolato
Spanakopita, il calzone greco con ricotta e spinaci
Gli Spanakopita dei triangolini di pasta ripieni di ricotta e spinaci, molto diffusi nella cucina mediterranea, in particolare quella greca e libanese. Facili da preparare, ancora di più con la nostra ricetta passo a passo, questi tirnagolini sono perfetti per un pranzo sfizioso o come aperitivo
Ciambella di ricotta
Di Pernigotti, Pernigotti
La ciambella di ricotta è un’ottima idea per la prima colazione ma anche come merenda
- 250g di ricotta
- 300g di farina
- Tre uova
- 200g di zucchero in polvere
- Una bustina di lievito per dolci
- 10-12 gianduiotti
Cheesecake al cioccolato bianco e arance
Di Monica Bergomi, La luna sul cucchiaio
Certo che a una fetta di cheesecake non si rinuncia mai
- (per uno stampo da 18/20 cm)
- 150 gr biscotti tipo Digestive
- 60 gr burro
- 250 gr ricotta vaccina fresca
- 125 gr mascarpone
- 3 gr + 1,5 gr agar-agar (1 cucchiaino + 1/2 cucchiaino)
- 50 gr latte condensato zuccherato
- 100 gr cioccolato bianco
- 200 gr marmellata di arance
- fettine di arancia caramellata
Le polpette al sugo con ricotta e melanzane: una variante assolutamente da provare!
Le polpette: quanto sono deliziose? Con un buon sugo di pomodoro...preparate il pane per la scarpetta! Ve ne servirà un bel po'!
Involtini di Maccheroni
Di Davide Rando
Sapori e profumi Mediterranei
- 400 gr di maccheroni
- 4 melanzane grandi
- 2 spicchi d'aglio
- 1/2 cipolla
- 200 gr di estratto di pomodoro
- basilico
- 100 gr di ricotta al forno
- oli extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.
Crostata ricotta e Nutella
Di Sophie81
La crostata ricotta e Nutella è una ricetta semplice e veloce che piacerà molto ai vostri bambini
- 1 confezione di pasta frolla
- 200 g di nutella
- 400 g di ricotta
- 80 g di zucchero
- 1 uovo
- 1 bustina di vanillina
- gocce di cioccolato
Lasagne al pesto speciali
Di rosacle_19, La vetrina dei sogni rosa
Far bollire gli spinaci, metterli poi nel frullatore e frullare
- 450 gr di spinaci
- 250 gr di ricotta
- 100 gr di parmigiano
- un bicchiere di latte
- sfoglia per lasagne
- mozzarella
- besciamella (facoltativo)
Ravioli ricotta e bietole
Di Aki & Toby
Questa ricetta di ravioli e bietole è perfetta per stupire i vostri ospiti! Seguite passo passo la ricetta per pre
- Per la pasta:
- 500 gr semola fine
- 500 gr farina
- 3 albumi
- 1 uovo intero
- acqua tiepida con sale
- Per il ripieno:
- 1,4 kg ricotta
- 1 mazzo bietole
- 3 tuorli d’uovo
- 2 bustine zafferano
Penne integrali ricotta, zucchine e zafferano
Di falainsi, Chef home made
Tra i tanti vantaggi dei cibi integrali posso dire che hanno il potere di amplificare il senso di sazietà e quindi...
- 180 gr penne integrali
- 1 busta di zafferano, in pistilli sarebbe meglio
- 150 gr di ricotta
- 1 zucchina
Castagnole ricette
Di simona82
Le castagnole sono dei tipici dolci di carnevale a forma di piccola palla
- 50 gr. di burro
- 100 gr. di zucchero
- 400 gr. di farina
- 300 gr. di ricotta
- 100 gr. di fecola di patate
- 150 ml. di latte
- 5 tuorli
- 1 bustina di lievito per dolci
- scorza di un'arancia e un limone (a piacere)
- 1/2 bicchiere di rhum (facoltativo)
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crema di ricotta 
torta con la ricotta di bufala Ancora più ricette di Ricotta
-
Sformato morbido agli spinaci
- 800 gr di spinaci surgelati
- 300 gr di ricotta
- 75 gr di parmigiano grattugiato
- 3 uova
- sale, pepe, noce moscata
- Burro per la teglia
-
Castagnole
- 350 g farina
- 200 g ricotta
- 100 g zucchero a velo
- 2 uova
- 1 bustina di lievito
- Alchermes q.b
-
The original N.Y. Cheesecake
- Per uno stampo rotondo ø 20-22 cm a cerniera:
- Per la base:
- 300 g di biscotti
- 80 g di burro fuso
- 1 pizzico di cannella
- 1 cucchiaino di miele di acacia
- Per la crema:
- 400 g di formaggio fresco tipo robiola
- 300 g di ricotta di mucca
- 200 g di zucchero
- 150 g di panna per dolci
- 40 gr di yogurt intero naturale
- 4 uova freschissime leggermente sbattute
- la buccia grattugiata di un limone non trattato
- 1/3 di semi bacello di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di farina 00
-
Cheesecake ricotta e mascarpone
- 250 g di biscotti Digestive
- 125 g di burro
- 4 fogli di colla di pesce (io uso quella di Paneangeli)
- 250 g di mascarpone
- 250 g di ricotta
- 500 g di yogurt (gusto a scelta, bianco ma non magro perché è troppo aspro, frutta, oppure cocco o caffè)
- zucchero a velo q.b.
- marmellata o salsa al cioccolato o gocce di cioccolato (in base al gusto di yogurt scelto)
-
Ciambella alla ricotta
- 400 g di farina
- 400 g di zucchero
- 150 g di burro
- 4 uova
- 500 g di ricotta fresca
- un pizzico di sale
- 1 bustina di lievito
-
Pizza di ricotta
- 1 kg di ricotta
- 300 gr di zucchero
- 5 uova
- 3 cucchiai di liquore strega o limoncello
- 150 gr di cioccolato al latte a pezzetti ( in alternativa vanno bene anche le gocce di cioccolato)
- biscotti secchi sbriciolati o savoiardi
-
Polpette di tonno
- 200 g di ricotta
- 2 scatolette di tonno
- 50 g di parmigiano
- 50 g di pan grattato
- 1 uovo
- capperi e acciughe
-
Rotolo di spinaci e ricotta
- 400 g di farina 00
- 4 uova
- 750 g di spinaci
- 400 g di ricotta mista
- 1 kg pomodori rossi a grappolo
- 1 barattolo di polpa pronta
- ½ cipolla
- 1 spicchio aglio
- Basilico
- 1 foglia d’alloro
- 150 g di formaggio grana da grattugiare
- 1 pizzico di noce moscata
- 20 g di burro
- Sale e pepe nero macinato al momento
-
Torta sbriciolona
- per la base:
- 300 gr farina
- 150 gr burro a temperatura ambiente
- 150 gr zucchero
- 1 uovo intero e 1 tuorlo
- 1 bustina di lievito
- per il ripieno:
- 500 gr ricotta
- 4 cucchiai di zucchero
- pezzetti o gocce di cioccolato fondente
- marsala a piacere
-
Torta zebrata ricotta e cioccolato
- 300 gr Farina 00
- 1 bustina di Lievito per dolci
- 300 gr Ricotta
- 250 gr Zucchero
- 3 Uova
- 100 gr Cioccolato Fondente
- 100 gr Burro
- un pizzico di Sale
- mezza Scorza di Limone grattugiata per aromatizzare
-
Validata dalnostro chef Crostata di ricotta e alchermes
- Per la pasta frolla: (la mia)
- 250 gr. Farina
- 125 gr. Burro
- 70 gr. Zucchero
- 1 uovo intero e 1 tuorlo
- 1 bustina di vaniglia
- scorza di limone grattugiata
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di Ammoniaca per dolci
- Per la farcitura :
- 600 gr. Ricotta di Pecora
- 100 gr. di zucchero
- 2/3 cucchiai di liquore Alchermes (mezzo bicchierino circa-o a gusto, se la volete più o meno colorata)
- 1 Albume
- 1 Cucchiaio di zucchero a velo vanigliato
-
Gnocchi napoletani, salsa di...
- 320 gr di gnocchi napoletani
- 4 funghi porcini piccoli
- 4 mini-porri
- 1 spicchio d'aglio
- 100 gr di ricotta di pecora
- 40 gr di pecorino grattugiato
- Olio extra vergine d'oliva
- 1 cucchiaio di pepe in grani
- sale e pepe
Hai una domanda, un dubbio, una curiosità? Lo staff di Tribù Golosa ha la risposta per te.