
Ricette con la ricotta - 560 ricette
La ricotta è un latticino ottenuto a partire dalle proteine del siero del latte. Esistono varie tipologie di ricotta dai sapori più o meno spiccati in base al latte che viene utilizzato per produrle come: la ricotta vaccina, la ricotta di percora, la ricotta di capra o la ricotta di bufala. La ricotta è uno degli ingredienti protagonisti dei cannoli siciliani, del cheesecake o del cheesecake al cioccolato, della cassata siciliana, ma anche dei tortelloni, dei ravioli e dei cannelloni.
Se ti è venuta l'acquolina in bocca, scopri tante altre ricette: ricetta dolci con la ricotta, ricette veloci con la ricotta, secondi piatti con la ricotta, pizza di ricotta, ricetta ricotta al forno, fiocchi di latte
Tecniche di cucina
Pensate che il latte macchiato cremoso e buonissimo come lo prendete al bar sia impossibile da realizzare a casa? Sbagliato! Seguite i consigli del nostro barman e realizzerete un delizioso latte macchiato.
Ricette Top
Crostata alla ricotta semplice
Di Valentina Tribù Golosa

Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 10
Tempo di cottura 40
Costo Elevato
- 500g di farina
- 250g di burro in pomata
- 140g di zucchero a velo
- 3 tuorli d'uovo
- 1 uovo intero
- 1 limone
- Sale
- Per il ripieno:
- 400g di ricotta
- 140g di zucchero
- 2 uova
- 2 cucchiai di sassolino (o di acqua di fiori d'arancio)
La crostata di ricotta è una delle torte italiane più amate, un dolce casalingo sermplice e delizioso, basterà u
Le migliori ricette di Ricotta
Biscotti morbidi di ricotta senza uova, senza burro e senza olio

Di SilviaLam, Acqua, Farina e Felicità
Biscottini Light aromatizzati al limone
- 250 gr di ricotta di latte vaccino
- 130 gr di farina 0
- 5 gr di lievito istantaneo per dolci
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
- 100 gr di zucchero semolato di canna
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Zucchero a velo per la decorazione
Fantastiche Spanakopita: deliziosi calzoncini ripieni di spinaci

Gli Spanakopita sono triangolini di pasta tradizionalmente ripieni di ricotta e spinaci, molto diffusi nella cucina mediterranea, in particolare quella greca e libanese. Preparali per un pranzo o per un aperitivo sfizioso, sono facilissimi con la nostra ricetta passo a passo
Cheesecake Philadelphia e ricotta

Di gio.pave
Sbriciolare i biscotti con il mixer, mescolarli con il burro e il miele, foderare una teglia (senza imburrarla) sch...
- PER LA BASE:
- 400 gr biscotti secchi (Digestive),
- 40-50 gr burro fuso,
- 1 cucchiaio colmo di miele.
- PER LA CREMA:
- 250 gr philadelphia classico,
- 500 gr ricotta,
- 4 o 5 cucchiai di zucchero,
- 3/4 bicchiere di latte,
- 5 fogli di gelatina,
- aggiunta di MENTA: 170 gr (1 bicchiere)
20 buonissime ricette (dolci e salate) da fare con la ricotta

Ricotta di mucca o di bufala come ingrediente base per tante squisite ricette dolci e salate, che faranno tutti contenti ;)
Ciambella alla ricotta

Di Marinasco
In una terrina, mettete la ricotta, lo zucchero, il latte , i tuorli delle uova e il burro ammorbidito a temperatur...
- 200 g di farina
- 100 g di fecola di patate
- 250 g di zucchero
- 3 uova
- 300 g di ricotta
- 50 g di burro
- 180 ml di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
Cheesecake mascarpone e marmellata

Di PENNYRU
Cheese Cake rivisitata con sostituzione del formaggio spalmabile con ricotta e mascarpone
- Ingredienti per la base:
- 200 g di biscotti secchi
- 150 g di burro fuso
- Ingredienti per la crema:
- 250 g di mascarpone
- 250 g di ricotta
- 3 uova
- 100 g di zucchero
- 2 cucchiai di farina bianca 00
- 1 bustina di vanillina
- Marmellata a piacere
La squisita crostata di pastafrolla con cioccolato e ricotta

Un dessert da gustare a fine pasto o a merenda, ottima in quanto semplice e dal gusto equilibrato; la pasta frolla al cacao dà un tocco goloso ed originale ad un dolce altrimenti molto delicato.
The original N.Y. Cheesecake

Di MartaV
The original N.Y. Cheesecake
- Per uno stampo rotondo ø 20-22 cm a cerniera:
- Per la base:
- 300 g di biscotti
- 80 g di burro fuso
- 1 pizzico di cannella
- 1 cucchiaino di miele di acacia
- Per la crema:
- 400 g di formaggio fresco tipo robiola
- 300 g di ricotta di mucca
- 200 g di zucchero
- 150 g di panna per dolci
- 40 gr di yogurt intero naturale
- 4 uova freschissime leggermente sbattute
- la buccia grattugiata di un limone non trattato
- 1/3 di semi bacello di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di farina 00
Palline di ricotta, cocco e cacao

Di Vale86
Un dolcetto assolutamente goloso grazie alla combinazione di ricotta, cacao e farina di cocco
- 500 grammi di ricotta con panna oppure
- 400 grammi di ricotta e 100 grammi di mascarpone
- 4 cucchiai di zucchero
- 4 cucchiai di rum
- 160 grammi di biscotti integrali secchi sbriciolati
- Per la copertura:
- cacao amaro
- farina di cocco
Crostata alla ricotta e pinoli

Di Angelucci Roberta
Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente
- Per la pasta frolla:
- 200 gr. di farina
- 80 gr. di burro
- 110 gr. di zucchero
- 1 uovo ed 1 tuorlo
- Per la crema:
- 500 gr. di ricotta
- 100 gr. di zucchero
- 60 gr. di burro
- 1 uovo ed 1 tuorlo
- gocce di cioccolato q.b.
- Pinoli
Torta mascarpone, ricotta e cioccolato

Di cristinadiana
Torta mascarpone ricotta e cioccolato Ingredienti (tortiera diametro cm
- Ingredienti (tortiera diametro cm. 22)
- 200 gr di biscotti secchi
- 100 gr di burro
- 250 gr di ricotta fresca
- 250 gr di mascarpone
- 3 uova
- 80 gr di zucchero
- mezza stecca di vaniglia
- 1 cucchiaio di farina
- 100 gr di cioccolato fondente
- 50 gr di panna
- riccioli di cioccolato a piacere
Torta Raffaello

Di Vale86
La torta raffaello è davvero golosissima
- Per un Pan di spagna da 24 cm:
- 4 uova
- 125 g di zucchero semolato
- 120 g di farina Manitoba
- Un pizzico di sale
- Un pezzetto di burro per la teglia
- Crema per farcire il dolce:
- 250 di mascarpone
- 250 g di ricotta
- 1/2 limone biologico
- 60 g di farina di cocco
- 70 g di zucchero
- 70 g granella di mandorle
- 90 g di wafer alla vaniglia
- 200 gr cioccolato bianco
- 250 ml panna fresca
- Bagna:
- 60 g di zucchero
- 200 ml di acqua
- Estratto di vaniglia
- Decorazione:
- Granella di mandorle, una decina di Raffaello, farina di cocco
Mini crepês con ricotta e cioccolato bianco

Di info817
Non so voi, ma a me le crepês dolci sono un toccasana per il corpo e per la mente
- Ingredienti:
- Per le crepês:
- 125 gr di farina integrale
- 2 uova
- 250 gr di latte
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- Olio evo q.b.
- Per la crema:
- 100 g di cioccolato bianco
- scorza di un limone
- 250g di ricotta vaccina
- Per la salsa ai mirtilli:
- 70 g di mirtilli freschi
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di acqua
Altre ricette in relazione con ricotta
Ancora più ricette di Ricotta
-
Crostata ricotta e canditi misti
- PER LA PASTA FROLLA:
- 300gr:farina 00
- 150gr:brurro
- 150gr:zucchero semolato
- scorza di un limone
- 1 uovo + un tuorlo
- una bustina di vanillina
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- PER IL RIPIENO:
- 500gr di ricotta fresca
- 1 uovo + albume
- 100gr di zucchero a velo vanigliato
- 70grdi canditi misti
- aroma all'arancia
- PER DECORAZIONE:
- 70gr di ciliege candite
-
Palline al cioccolato e ricotta
- 100 g di ricotta,
- 50 g di burro
- 80 g di zucchero a velo,
- 1 tuorlo d'uovo,
- 60 g di cacao amaro,
- 130 g di biscotti secchi,
- 1 bicchierino di marsala
- codette e confettini colorati
-
Tortelli al cioccolato con ricotta...
- PER LA PASTA
- 230 g Farina di grano duro
- 60 g Cioccolato fondente al 75%
- 4 cucchiai Acqua
- 2 cucchiai Cacao amaro
- 2 Uova
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- PER IL RIPIENO
- 300 g Ricotta fresca
- 100 g Zucchero semolato
- 50 g gocce di Cioccolato
- 15-20 Nocciole sgusciate
- PER LA SALSA AL CARAMELLO
- 500 ml Panna da montare zuccherata
- 100 g Zucchero semolato
- 30 ml di Acqua
- 1 cucchiaio di Miele
- 1 bustina di Vanillina
- un pizzico di Sale
-
Mini croissant salati... che...
- Per 16 mini croissant:
- 1 dose di pasta sfoglia stesa in forma rotonda
- 250/300 grammi di ricotta
- 2 fette di prosciutto cotto
- sale e pepe q.b
-
Ciambella di ricotta e mandorle
- 100 gr Burro
- 2 cucchiai Cacao Amaro In Polvere
- 300 gr Farina
- 1 bustina Lievito In Polvere
- 2 cucchiai granella di Mandorle o Nocciole
- 300 gr Ricotta
- 3 Uova
- 300 gr Zucchero
-
Polpette di zucchine e ricotta
- Per 30 polpette:
- Zucchine: 800gr
- Ricotta: 100 gr
- Parmigiano Reggiano (grattuggiato): 80gr
- Uova: 1
- Menta: 5 foglioline
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
- Farina: q.b. per infarinare
- Pangrattato: 4 cucchiai
- Per friggere:
- Olio di Semi: q.b.
-
Crostata di ricotta e uvetta
- Ricotta di mucca 1 kg
- Uvetta 40 gr
- Zucchero 300 gr
- Uova 4
- Vanillina 1 bustina
- Arance la scorza gratt. di 1
- Limoni la scorza gratt. di 1
- Cannella in polvere 1/2 cucchiaino
- Pasta frolla 500 gr
-
Migliaccio napoletano
- 1 litro di latte
- 300 g di semolino
- 500 g di zucchero
- 5 uova
- 500 g di ricotta
- 1/2 vallè nell'impasto
- 1/2 valle sciolta nel latte
- 1 bicchierino di liquore
- 1 millefiori
- 1 pizzico di sale
- 2 bustine di vanillina
-
Pastiera napoletana veloce
- 450 gr grano tenere
- 250 dl latte
- q.b. vaniglia
- q.b. cannella
- 400 gr ricotta
- 5 tuorli
- 150 gr zucchero
- 120 gr canditi
- 1 limone grattuggiato
- q.b. acqua fiori d' arancio
-
Fagottini di ricotta e cioccolato
- Per la pasta
- 240 g di farina di tipo 00
- 2 tuorli (conservate gli albumi)
- 1 noce di burro
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaino di zucchero
- Per il ripieno
- 300 g di ricotta
- 100 g di gocce di cioccolato
- 2 g di sale
- 100 g di zucchero semolato
- 50 g di zucchero a velo
-
Ravioli di bietola con ricotta
- Per la pasta:
- 500 gr semola fine
- 500 gr farina
- 3 albumi
- 1 uovo intero
- acqua tiepida con sale
- Per il ripieno:
- 1,4 kg ricotta
- 1 mazzo bietole
- 3 tuorli d’uovo
- 2 bustine zafferano
-
Donuts alla ricotta
- Gr 250 farina integrale
- Gr 250 zucchero di canna
- Gr 250 ricotta
- 3 uova
- 1 bustina lievito per dolci
- Cioccolato fondente per ricoprire le ciambelle
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