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Ricette della torta con la ricotta di bufala - 9 ricette

Tecniche di cucina

Croissants di patate ripieni al formaggio

Questa versione salata di croissants alle patate è una scelta azzeccata per un pranzo o una cena in cui si vuole presentare un piatto originale ed al tempo stesso sfizioso e semplice da preparare. Accompagnate i croissants di patate con  un'insalata, ed avrete un ottimo secondo piatto. 

 

INGREDIENTI:

  • 200g di patate
  • Sale e pepe
  • 3 cucchiai di Parmigiano  grattugiato
  • 100g di farina
  • Formaggio (Provola o emmental)
  • Burro

 

PROCEDIMENTO:

Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta. 

Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.  

 

 

 

 

 

Le migliori ricette di Torta con la ricotta di bufala

Di

Questa crema di patate e bufala campana affumicata è firmata dallo Chef Giuseppe Daddio

  • Per la crema di patate e Mozzarella di Bufala Campana affumicata
  • patate 140 g
  • scalogno tritato 10 g
  • Mozzarella di Bufala Campana affumicata 100 g
  • olio extravergine di oliva 60 g
  • sale fino
  • 1 ramoscello di rosmarino fresco
  • pepe bianco
  • brodo vegetale
  • Per lo stracotto di bufalo confit
  • carne di bufalo (muscolo) 350 g
  • sedano
  • carote e cipolle a cubetti 130 g
  • 1 ramoscello di timo fresco
  • 1 ramoscello di santoreggia fresca
  • olio di oliva 250 g (per il confit)
  • sale e pepe
  • Per il cannolo di pane
  • pane casereccio 100 g
  • liquido di governo di Mozzarella di Bufala Campana affumicata
  • Ricotta di Bufala Campana 80 g
  • basilico fresco 1 g
  • sale e pepe
  • olio extra vergine d’oliva
  • Per le chips di patate
  • patate grandi 130 g
  • olio di semi di arachide
  • sale fino
3.4/5 (356 Voti)

Di

Chef Paolo Barrale

  • panna fresca 50 g
  • 4 filetti di alici sott’olio
  • 1 tartufo nero
  • cime di rapa 200 g
  • olio extra vergine d’oliva
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 peperoncino
  • Per la pasta
  • farina 00 200 g
  • semola rimacinata di grano duro 200 g
  • 15 tuorli d’uovo
  • 1 pizzico di sale
  • Per il ripieno
  • Ricotta di Bufala Campana 100 g
  • Mozzarella di Bufala Campana 100 g
  • Parmigiano Reggiano 10 g
3.5/5 (289 Voti)

Di

Un omaggio alla ricotta di bufala campana

  • Fiori di zucca
  • Per la pastella:
  • farina di grano duro
  • birra
  • lievito di birra
  • Per il ripieno:
  • Ricotta di bufala campana
  • Parmigiano
  • Mozzarella
3/5 (312 Voti)

Di

Preparare il ripieno in una ciotola, mescolando tutti gli ingredienti

  • per l'impasto:
  • 600 g di semola
  • 400 g farina
  • 10 uova
  • 2 cucchiai di olio
  • sale
  • per il ripieno:
  • 500 g ricotta di bufala
  • 3 uova
  • provola a cubetti e parmigiano grattugiato a piacere
2.8/5 (324 Voti)

Di

Preparate la pasta frolla: mettete tutti gli ingredienti in un robot da cucina e miscelate per circa un minuto, est...

  • 100 g farina 00
  • 50 g burro morbido
  • 2 g di sale
  • 50 g di uova intere (n.1)
  • 20 g di granella di nocciole
  • Ricotta di bufala Campana
  • qualche stelo di erba cipollina tritata
  • sale q.b.
  • Composta di fichi
2.7/5 (154 Voti)

Di

Preparare la base disponendo le farine a fontana e impastando con il burro ben freddo tagliato a tocchetti, lo zucc...

  • Per il biscotto: 200 g farina
  • 125 g farina di nocciole
  • 100 g burro
  • 100 g zucchero
  • 2 uova
  • Per la crema: 700 g ricotta di bufala
  • 400 ml panna da montare
  • 3 fogli di gelatina (colla di pesce)
  • 250 g zucchero
  • 300 ml acqua e zucchero
  • 2 o 3 pere molto mature
3.9/5 (32 Voti)

Di

Si sa, la pastiera ognuno la fa a modo suo

  • Per la frolla:
  • 1 kg farina
  • 400 g zucchero
  • 3 cucchiai di sunnia o 400 g burro
  • 4 uova
  • buccia grattugiata di limone
  • Per il ripieno:
  • 500 g di grano cotto
  • 500 g ricotta di bufala
  • 500 g zucchero
  • 4 uova
  • cannella
  • vanillina
  • fialetta di acqua fior d'arancio
  • 100 ml latte
  • 25 g burro
  • canditi
4.3/5 (3 Voti)

Di

Lavare e pelare la melanzana, tagliarla a fettine molto sottili nel senso della lunghezza; sbattere l’uovo con il...

  • 1 melanzana lunga
  • 1 uovo
  • Latte
  • Farina q.b.
  • Spianata calabrese
  • Ricotta di bufala
  • Olio di semi
  • Scamorza (o altro formaggio filante)
  • Pepe bianco
2.7/5 (3 Voti)

Di

In una ciotola sbattete le uova intere con lo zucchero e la ricotta

  • 150 gr di farina 00
  • 200 gr di fecola
  • 5 uova
  • 50 gr di burro fuso
  • 300 gr di ricotta di bufala freschissima
  • liquore a scelta (limoncello)
  • 300 gr di zucchero
  • 2 pesche a fettine
  • 1 bustina di lievito
0/5 (0 Voti)

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Torta ricotta di bufala e pesche Crema di patate e bufala campana affumicata con stracotto di bufalo confit e cannolo di pane