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Pastiera di grano

Di

Si sa, la pastiera ognuno la fa a modo suo...e questo è il modo mio!

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Ingredienti

  • Per la frolla:
  • 1 kg farina
  • 400 g zucchero
  • 3 cucchiai di sunnia o 400 g burro
  • 4 uova
  • buccia grattugiata di limone
  • Per il ripieno:
  • 500 g di grano cotto
  • 500 g ricotta di bufala
  • 500 g zucchero
  • 4 uova
  • cannella
  • vanillina
  • fialetta di acqua fior d'arancio
  • 100 ml latte
  • 25 g burro
  • canditi

Informazioni

Tappe di preparazione

Tappa 1

Impastare la frolla e lasciar riposare.

Tappa 2

Per il ripieno, sciogliere il burro nel latte sul fuoco e aggiungere il grano mescolando: deve formarsi una cremina.

Tappa 3

A parte sbattere le uova con lo zucchero.
Passare la ricotta al setaccio.

Tappa 4

Unire tutto e mescolare bene

Tappa 5

Adesso è possibile foderare lo stampo con la frolla, versare il ripieno e coprire con le striscioline di frolla.

Tappa 6

Cuocere in forno già caldo, 200 °C, 60 minuti

Con queste dosi ne vengono tre belle grandi.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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