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Ricetta golose della pastiera napoletana - 26 ricette

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Le migliori ricette di Pastiera napoletana

Di kairigt

Tipica ricetta della pastiera napoletana

  • Per la pasta frolla:
  • 250 gr farina 00
  • 1 uovo
  • 140 gr zucchero
  • 1 tazzina di limoncello
  • 80 gr burro
  • 1 scorza di limone
  • Per il ripieno:
  • 200 gr di grano cotto
  • 50 ml di latte
  • 350 gr di ricotta vaccina
  • 300 gr zucchero
  • 3 uova
  • aroma di acqua millefiori o fiori d' arancio
  • 1 cucchiaino di cannella ( a piacere)
  • 500 gr di cedro o arancia candita
  • 15 gr di burro
  • zucchero a velo
  • Utensili:
  • 3 terrine
3.1/5 (363 Voti)

La pastiera: un classico della cucina campana del periodo pasquale. Forse un po' laboriosa, ma la soddisfazione che dà gustare la propria pastiera fatta in casa è unica.

Di Dimartino Annalisa

Fare la pasta frolla e farla riposare tutta la notte in frigo

  • Per la frolla:
  • 200 g di zucchero
  • 200 g di burro
  • 2 uova
  • 500 g di farina
  • 5 g di lievito
  • Per la farcitura:
  • 200 g di grano cotto
  • 200 g di ricotta
  • 2 uova
  • 200 g di zucchero
  • 3 gocce di fior d’arancio
  • 50 g di gocce di cioccolato o canditi
  • 1 baccello di vaniglia
3.1/5 (354 Voti)

Di Filomenacarri

Dolce partenopeo che si realizza tipicamente nel periodo pasquale

  • PASTA FROLLA (per ogni kg di grano): 1,5 kg di farina – 600 gr di zucchero – 600 gr. di burro – 8 uova intere – 2 tuorli – 2 bustine di vanillina – 2 bustine di lievito Pane Angeli – buccia grattugiata di un limone.
  • IMPASTO DI GRANO: 2 barattoli di grano – 4 o 5 cucchiai di zucchero – 1 pizzico di sale – 50 gr. di sale – mezzo bicchiere di latte – la buccia di un limone. (Cuocere il tutto e spegnere a 10 minuti dal bollore).
  • CREMA PASTICCERA: 300 gr. di zucchero – 8 tuorli – 160 gr. di farina – 1 litro di latte – la buccia di un limone. (Procedere come di consueto per la crema).
  • IMPASTO DI RICOTTA: 1 kg di ricotta preferibilmente romana – 500 gr. di zucchero. (Mescolare la ricotta insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema).
  • 150 gr. di canditi.
  • 13 uova.
  • 10 cucchiai di zucchero.
  • Fiori d'arancio
  • millefiori e liquore Strega q.b.
3.1/5 (345 Voti)

Di Irene

Versare in una terrina il grano, il latte e il burro

  • Per tre pastiere
  • 600 ml di latte
  • 2 cucchiai di burro
  • 1 kg e 400 di ricotta
  • 1 kg e 200 di zucchero
  • 14 uova intere
  • 6 tuorli
  • 2 bustine di vanillina
  • 4 fiale di fior d'arancio
  • 600 g di crema pasticcera
  • 2 barattoli di grano
  • Per la pasta frolla
  • 1 kg di farina
  • 400 g di zucchero
  • 400 g di burro
  • 6 uova
  • Buccia grattata di un arancio
3/5 (327 Voti)

Di angelo.gervasoni

Pastiera al rum e gocce di cioccolato

  • Per la pasta frolla:
  • 250 gr. di farina 00
  • 125 gr. di burro morbido
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 100 gr. di zucchero
  • 1 cucchiaio colmo di lievito per dolci
  • Per il ripieno:
  • 250 gr. di ricotta asciutta
  • 200 gr. di grano cotto
  • 150 ml. di latte
  • 20 gr. di burro
  • 200 gr di zucchero
  • 3 uova
  • 2 cucchiai di gocce di cioccolato
  • 1/2 fialetta di aroma al rum
2.9/5 (337 Voti)

Di maddy.angels

Dosi per due pastiere napoletane di medie dimensioni

  • PER LA PASTA:
  • 600 gr di farina
  • 200 gr di zucchero
  • 3 uova
  • 200 gr di burro
  • PER IL RIPIENO:
  • 400 gr di grano Chirico
  • 100 ml di latte
  • 30 gr di burro
  • scorza grattuggiata di un limone
  • 700 gr di ricotta di pecora
  • 600 gr di zucchero
  • 5 uova + 2 tuorli
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 aroma limone
  • cannella
  • 2 aromi ai fiori d'arancio (o 1 cucchiaio d'acqua ai fiori d'arancio)
  • 1 confezione di cedro candito
3.1/5 (301 Voti)

Di Tartaglione Anna

Unire farina e zucchero e formare una fontana in cui poi si aggiungono le uova, la vaniglia e il burro ammorbidito

  • 500 g di farina
  • 200 g di burro
  • 200 g di zucchero
  • 3 uova
  • un pizzico di sale
  • vaniglia
3.2/5 (265 Voti)

Di elettra.lomaglio

cuocere il rano tenero con il latte, la vaniglia e la canella e lasciare raffreddare

  • 450 gr grano tenere
  • 250 dl latte
  • q.b. vaniglia
  • q.b. cannella
  • 400 gr ricotta
  • 5 tuorli
  • 150 gr zucchero
  • 120 gr canditi
  • 1 limone grattuggiato
  • q.b. acqua fiori d' arancio
4.7/5 (6 Voti)

Di eugeniosantoro

1 grande 1 media grande 2 medie 4 piccole 1 piccolina

  • Pasta frolla 5 dosi
  • Grano 3 barattoli grandi e 1 piccolo
  • Latte 3/4 L.
  • Sugna 4 cucchiai
  • Uova n. 20
  • Zucchero kg 1.8
  • Ricotta kg 1,5
  • Cannella
  • Fiori d'arancia
  • Buccia d'arancia
  • Crema:
  • latte 1/2 L.
  • Uova n. 2
4.5/5 (11 Voti)

Di rosa

unire tutti gli elementi e preparare la frolla senza lavorarla troppo poi lasciarla riposare in frigo per un'ora

  • Per la pasta frolla:
  • 350 margarina
  • 150 zucchero
  • 500 farina
  • 4 tuorli
  • 1 vanillina
  • Per il ripieno:
  • 200 ml latte
  • 120 burro
  • 1 buccia di un limone grattug
  • 1 uova
  • 500 g zucchero
  • 1 kg ricotta
  • un pizzico di cannella
  • 2 fialette fiori d'arancio
4.4/5 (8 Voti)

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