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Ricetta golose della pastiera napoletana con crema pasticcera - 2 ricette

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Tecniche di cucina

Panna montata

Versate 12 cl di panna fresca liquida in un vasetto perfettamente pulito (potete riutilizzare, per esempio, i vecchi vasetti di marmellata o di miele). Chiudete bene il vasetto e agitatelo energicamente per 3-5 minuti, e la vostra panna montata è pronta in un lampo!

Le migliori ricette di Pastiera napoletana con crema pasticcera

Di

Dolce partenopeo che si realizza tipicamente nel periodo pasquale

  • PASTA FROLLA (per ogni kg di grano): 1,5 kg di farina – 600 gr di zucchero – 600 gr. di burro – 8 uova intere – 2 tuorli – 2 bustine di vanillina – 2 bustine di lievito Pane Angeli – buccia grattugiata di un limone.
  • IMPASTO DI GRANO: 2 barattoli di grano – 4 o 5 cucchiai di zucchero – 1 pizzico di sale – 50 gr. di sale – mezzo bicchiere di latte – la buccia di un limone. (Cuocere il tutto e spegnere a 10 minuti dal bollore).
  • CREMA PASTICCERA: 300 gr. di zucchero – 8 tuorli – 160 gr. di farina – 1 litro di latte – la buccia di un limone. (Procedere come di consueto per la crema).
  • IMPASTO DI RICOTTA: 1 kg di ricotta preferibilmente romana – 500 gr. di zucchero. (Mescolare la ricotta insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema).
  • 150 gr. di canditi.
  • 13 uova.
  • 10 cucchiai di zucchero.
  • Fiori d'arancio, millefiori e liquore Strega q.b.
3.1/5 (391 Voti)

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Di

La leggenda narra che la sirena Partenope fu la creatrice di questa delizia, probabilmente legata al culto di Cerer...

  • Per la pasta frolla
  • - 250 gr. Farina
  • - un pizzico di sale
  • - 125 gr. Burro
  • - 125 gr. Zucchero a Velo
  • - 2 Uova
  • - 1 bustina di Vanillina
  • - 1 Limone non trattato (scorza)
  • Per il ripieno
  • - 250 gr. Grano
  • - 200 ml. Latte
  • - 20 gr. Burro
  • - 1 Limone non trattato (scorza)
  • - 300 gr. Ricotta di Pecora
  • - 200 gr. Zucchero
  • - 4 Uova (2 intere + 2 tuorli)
  • - 1 bustina di Vanillina
  • - 1 cucchiaio di cannella macinata
  • - ½ bottiglietta Acqua di Fiori d’Arancio
  • - 50 gr. Cedro Candito
  • - 50 gr. Arancia Candita
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Pastiera napoletana Pizze di grano