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Pastiera napoletana ai fiori d'arancio

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Ingredienti

  • 1 confezione di grano precotto
  • 300g di latte
  • 1 cucchiaio di burro/strutto
  • 700g di ricotta
  • 700g di zucchero
  • 7 uova
  • 3 tuorli
  • 1 busta di vaniglia o una stecca di vaniglia
  • 2 fiale di fiori d ' arancio
  • Crostata
  • 1200 g di farina
  • 5 uova intere
  • 5 tuorli
  • 600g di zucchero
  • 300g burro
  • 2 bustine di lievito per dolci

Informazioni

persone 24
Difficoltà Difficile
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Versare in un tegame il grano aggiungendo il latte ed il burro/strutto.
Portare ad ebollizione e mescolare finchè non si raggiunge una consistenza cremosa. Appena questo composto si sarà raffreddato versare in una ciotola ed aggiungere la ricotta, lo zucchero e le uova intere, più i tuorli, la vaniglia e le fiale di fiori d' arancio.

Tappa 2

sbattere fino a renderlo liquido( volendo si può utilizzare il frullatore; in questo caso dividere il grano e unirne solo metà; il rest si aggiungerà dopo aver frullato il composto).Preparare la pasta frolla con 1200g di farina, seguendo il procedimento della crostata.
Dividere l' impasto e la crema per ottenere tre pastiere di 32cm.
Inofornare in forno preriscaldato a 180 gradi centigradi per 30 minuti.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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