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Tortelli di ricotta e spinaci con funghi misti e erbe aromatiche

Di

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Ingredienti

  • 500 gr di funghi Misto Bosco congelati
  • 400 gr. di tortelli freschi
  • 3 zucchine
  • 1 scalogno
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • maggiorana
  • timo
  • erba cipollina
  • 40 gr. di pinoli
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe.

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

fuoco una casseruola con l’olio, l’aglio
e lo scalogno tritato finemente. Quando l’aglio prende colore, lo
togliamo e dopo averli sciacquati velocemente sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali impurità, versiamo nella casseruola
i funghi, senza scongelare, e li facciamo cuocere per 15-20 minuti
fino a quando l’acqua di vegetazione non si sarà asciugata. Laviamo
le zucchine e le tagliamo a julienne, le aggiungiamo ai funghi con
mezzo bicchiere di vino bianco e facciamo evaporare. Aggiungiamo i
pinoli e le erbe tritate, aggiustiamo di sale e finiamo di cuocere.
Cuociamo i tortelli in abbondante acqua salata e dopo averli scolati
li condiamo delicatamente con il sugo preparato e li serviamo caldi.

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  • 2 grossi  funghi champignon 
  • Passata di pomodoro
  • Mozzarella
  • Emmental grattugiato
  • 2 fette di salamino 
  • 1 cipollotto

 

PROCEDIMENTO:

Pelate i funghi e tagliate i peduncoli. Condite con della passata di pomodoro, unite qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con un po' di Emmental grattugiato. 

Aggiungete 1 fettina di salamino su ogni fungo e ricoprite di nuovo con l'Emmental. 

Infornate per circa 20 minuti a 180°. 

 

 

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