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Pasta con pesto di zucchine e gamberi

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Pasta con pesto di zucchine e gamberi 0 Foto

Ingredienti

  • zucchine
  • pinoli
  • mandorle
  • basilico
  • sale
  • olio
  • parmigiano
  • aglio
  • gamberi
  • pasta.

Informazioni

Difficoltà Facile
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sbucciare le zucchine, tritarle, salare e lasciar scolare per far perdere l'acqua in eccesso.

Tappa 2

Aggiungere in un mixer basilico, mandorle, pinoli, olio e parmigiano; frullare ed aggiungere un filo di olio e un pizzico di sale.

Tappa 3

Aggiungere le zucchine al pesto e frullare fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo.

Tappa 4

Nel frattempo ungere una padella con dell'olio, unire uno spicchio d'aglio fino a farlo rosolare ed agigungere i gamberetti che andranno cucinati per circa 5 minuti fino ad avere una crosticina croccante all'esterno.

Tappa 5

Cuocere la pasta e scolarla. Unire i gamberi ed ultimare la cottura in padella con dell'acqua di cottura per poi unire il pesto.

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina 

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

 

PROCEDIMENTO : 

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone. 

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna. 

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente. 

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