Ricette con le zucchine - 399 ricette

Verdura estiva tra le più gradite, la zucchina fa parte della famiglia delle Cucurbitacee ed è originaria dell'America centro-meridionale e entrata a far parte della gamma delle verdure italiane da diversi secoli. Esistono diverse varietà di zucchine : tonde, gialle, bianche, rigate, ma le più diffuse sono quelle di forma allungata e di colore verde scuro. Al momento dell'acquisto, scegliere le zucchine più sode e brillanti, privilegiare le zucchine più piccole per evitare i semi. Le zucchine si prestano a numerose preparazioni culinarie : scopri qui la nostra selezione di ricette a base di zucchine !

Se ti è venuta l'acquolina in bocca, scopri tante altre ricette: ricette zucchine veloci, melanzane in padella light, melanzane stufate, melanzane impanate

Tecniche di cucina

Empanadas

Le empanadas sono dei fagottini di pasta di origine argentina, anche se ormai sono diventate un piatto tipico di tutta la cucina latinoamericana.
Ripieni tradizionalmente di carne, questi gustosi antipasti possono essere declinati in molte varietà, sia dolci che salate. Per chi preferisce, se ne possono trovare anche delle versioni vegetariane.

Segui la video ricetta e scopri come preparare le empanadas!

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Ricette Top

Vellutata di zucchine

Di Barbara G, Q.B. - Quanto Basta.

Vota per questa ricetta 4.1/5 (20 Voti)

1 Foto

Informazioni

persone 2
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15
Tempo di cottura 30
Costo Basso

Per la vellutata:
4 zucchine di grandi dimensioni
1 piccolo scalogno
Q.b. sale
Q.b. pepe
Q.b. brodo di verdura (in alternativa potete usare l'acqua o acqua e latte)
Q.b. prezzemolo
Q.b. Olio evo
Per i crostini:
Pane raffermo o pane in cassetta tagliato a cubi
Q.b. Olio Evo
Q.b. spezie a piacere (io timo essiccato)

Scopri questa ricetta

Il sapore è delicato, esaltato dal prezzemolo, e la sua consistenza morbida e vellutata contrasta con la croccante...

Le migliori ricette di Zucchine

Penne saporite alle zucchine e pancetta

Di ANGY3

Fate appassire in padella con dell'olio la cipolla affettata finemente (o i due scalogni affettati)

400 g di penne (o un formato di pasta a piacere)
2 zucchine
200 g di pancetta affumicata (o speck)
2 scalogni o cipolla fresca bianca
pecorino romano grattugiato
olio di oliva o panna da cucina
vino bianco quanto basta(facoltativo)
un pizzico di sale

4.5/5 (758 Voti)

Quiche alle zucchine, prosciutto e formaggio spalmabile

Che ne dite di una bella quiche dal sapore classico, con zucchine, prosciutto e formaggio spalmabile? Una ricetta ottima, da mangiare come gustoso secondo piatto o come piatto da portare ad un pic nic. Versatile e deliziosa, questa torta salata piacerà a tutti.

Risotto con zucchine e gamberetti

Di emanu

In una casseruola, mettete i gamberetti ancora surgelati con un po' di olio e iniziate a farli cuocere a fiamma med...

150 gr. di riso
1-2 zucchine
½ confezione di gamberetti surgelati
10 gr. di burro
1-2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Prezzemolo
½ bicchiere di vino bianco
brodo q.b.
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.

3.4/5 (451 Voti)

Insalata con zucchine, fagioli, avocado, rucola e Parmigiano Reggiano

Composta da ingredienti sani, che si fondono armoniosamente rendendo questa insalata una bomba atomica di gusto e salute!

Polpette di zucchine al forno

Di Manuela Peresson

Queste polpette di zucchine sono preparate al forno invece che fritte

4 zucchine
2 uova
50 gr parmigiano
Pangrattato
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Sale
Farina

4.6/5 (794 Voti)

Conchiglioni ripieni di zucchine e mozzarella

Provala!RICETTA TOP

Di Luciana, Dal dolce al salato

I conchiglioni ripieni di zucchine e mozzarella sono una ricetta originale per il pranzo della domenica! Con questa

3 zucchine
4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
uno spicchio d'aglio
sugo di pomodoro
250 gr di conchigioni
200 gr di fior di latte
2 cucchiai di latte
prezzemolo
grana grattugiato a piacere
sale
pepe

3.2/5 (367 Voti)

Prova gli hamburger di zucchine: più leggeri ma incredibilmente gustosi

La ricetta che vi proponiamo oggi è originale, gustosa e sana: degli hamburger di quinoa e zucchine, arricchiti da Parmigiano ed accompagnati da germogli di soia croccanti, rucola e fettine di avocado; la quinoa è un'ottima alternativa alla carne grazie alla sua forte carica proteica.