
Ricette con lo scalogno - 44 ricette
Lo scalogno é una pianta di 20 o 30 cm di altezza, di origine asiatica, molto simile alla cipolla. Il sapore è simile a quello della cipolla, ma tende all'agliaceo. Lo scalogno viene utilizzato in Europa, ma anche in Asia dove è considerato un surrogato della cipolla. Il bulbo dello scalogno ha innumerevoli utilizzi, viene ad esempio impiegato per insaporire il risotto, la salsa Bernese o preparare la marmellata di scalogno. Utilizzato sia cotto che crudo, la marmellata di scalogno é sicuramente una delle preparazioni che valorizza al meglio questo prodotto. Scoprite su Tribù Golosa tutte le ricette a base di scalogno!
Tecniche di cucina
Ingredienti:
- 1 avocado bello maturo
- 1/2 pomodoro
- 1/2 lime (il succo)
- Coriandolo
- Sale e pepe
Procedimento:
Tagliare a metà l'avocado e togliere la polpa. Schiacciarla in una ciotola con la forchetta.
Spremere il lime ed unire il succo all'avocado schiacciato.
Tagliare a cubetti l'avocado ed aggiungerlo all'avocado. Tagliuzzare il coriandolo, unire il sale ed il pepe e mescolare.
Mettere in frigo a riposare qualche ora prima di servire.
Le migliori ricette di Scalogno
Tortelloni speck e scamorza allo zafferano

Di teresa1415
Tritare finemente lo scalogno e soffriggerlo in padella con un cucchiaio d'olio d'oliva
- 15 tortelloni ( c.ca 3 a testa)
- 1 vasetto di panna da cucina
- 2 bustine di zafferano
- 1 scalogno
- olio evo
- parmigiano
- sale e pepe Q.B.
Bruschetta con uovo in salsa di scalogno al vino rosso

Una ricetta deliziosa per un'antipasto o un aperitivo originale e ricco di sapore
Scaloppine alla birra

Di eliluna, Le ricette di Eli&Alba
Le più famose fettine di carne, in una nuova buonissima veste!
- 8 fettine di Lonza
- 1 Scalogno
- 1 Lattina di Birra
- Olio EVO
- Farina, sale, pepe
Prova il boeuf bourguignon, lo spezzatino francese morbidissimo e pieno di gusto

Il boeuf bourguignon è la versione francese del nostro spezzatino, con la differenza che le carote rimangono a pezzi grandi, ed anche gli scalogni, per un sapore più pronunciato. Anche la carne è tagliata in pezzi più grossi, ed è talmente morbida che si scioglie in bocca. Preparate questo spezzatino, tutta la famiglia lo adorerà!
Fettuccine con carciofi e pancetta

Di Sara Kay
Mettete a bollire in acqua salata i carciofi freschi (preventivamente puliti e tagliati in quarti) o surgelati, per...
- - Fettuccine (500g)
- - Carciofi freschi o surgelati (6 interi)
- - Pancetta dolce a tocchetti (140g)
- - Scalogno (1/2)
- - Uova (3 tuorli)
- - Formaggio Parmigiano (30g)
- - Formaggio Pecorino (30g)
- - Olio (5-6 cucchiai)
- - Pepe (q.b.)
- - Sale (q.b.)
Risotto ai funghi e salsiccia

Di MammaCadula
Mettere in ammollo per 15 minuti i funghi in acqua tiepida, scolarli, strizzarli ed affettarli
- 320 gr di riso
- 160 gr di funghi misti secchi
- 150 gr di salsiccia
- olio d'oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- prezzemolo tritato
- brodo vegetale q.b.
- 1 scalogno
- sale
- parmigiano grattugiato
- pepe
Bavette con fiori di zucca e scampi

Di Sara Kay
Cominciate dedicandovi alla pulitura degli scampi: Staccate le teste dalle code, e, tenendo lo scampo con il ventr...
- Bavette (400 g)
- Scampi (12)
- Fiori di zucca (300 g)
- Cipolla (1/2)
- Scalogno (1/2)
- Sedano (1/2 costa)
- Carota (1/2)
- Olio extravergine di oliva (5 cucchiai)
- Zafferano (1 dg)
- Champagne (0,5 L)
- Sale (q.b.)
- Pepe (q.b.)
- Prezzemolo (1 ciuffo)
Patate ripiene ai funghi e emmental

Di silvy123
Raschiare la buccia delle patate con la lama di un coltello e lavarle
- 100 g di funghi misti surgelati, 4 cucchiai di emmenthal grattugiato, 4 patate molto grandi, 3 porri, 6 cucchiai di burro, mezzo bicchiere di vino bianco, 100 ml di panna liquida, scalogno, olio, sale, pepe
Conchiglioni di zucchine e gamberetti

Di cippaciappo
Fate cuocere i conchiglioni in abbondante acqua salata e con un goccio di olio (devono essere al dente, non devono ...
- Per la pasta:
- pasta formato Conchiglioni 500 g
- olio extra vergine di oliva
- sale
- 1 scalogno
- 4 zucchine medie
- 200 gr di gamberetti
- 100 g di ricotta di mucca
- prezzemolo
- formaggio grana o parmigiano (facoltativo)
- Per la besciamella:
- 50 gr di burro
- 50 gr di farina
- 500 ml di latte
- sale q.b.
Risotto al melone

Di ElisaCuocaMia
Imbiondire lo scalogno tritato in poco olio, aggiungere il melone a tocchetti e mescolare
- 320 gr di riso
- 1 melone medio/grande tagliato a cubetti
- 4 cucchiai di cognac
- 1 scalogno
- brodo vegetale
- olio d'oliva q.b.
- 1 pizzico di sale
- pepe bianco
Celentani e spinaci

Di Sara Kay
Scaldate in padella il burro e aggiungete lo scalogno tagliato a pezzi piccolissimi
- - Celentani (400 g)
- - Spinaci (300 g)
- - Dadini di prosciutto cotto (100 g)
- - Scalogno (1)
- - Burro (30 g)
- - Formaggio parmigiano (30 g)
- - Sale (q.b.)
- - Pepe(q.b.)
Vellutata di zucchine

Di Barbara G, Q.B. - Quanto Basta.
Il sapore è delicato, esaltato dal prezzemolo, e la sua consistenza morbida e vellutata contrasta con la croccante...
- Per la vellutata:
- 4 zucchine di grandi dimensioni
- 1 piccolo scalogno
- Q.b. sale
- Q.b. pepe
- Q.b. brodo di verdura (in alternativa potete usare l'acqua o acqua e latte)
- Q.b. prezzemolo
- Q.b. Olio evo
- Per i crostini:
- Pane raffermo o pane in cassetta tagliato a cubi
- Q.b. Olio Evo
- Q.b. spezie a piacere (io timo essiccato)
Altre ricette in relazione con scalogno
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Tagliatelle di porcini con burro...
- 2 uova
- 200 gr farina 00
- 30 gr funghi porcini secchi "resi a farina"
- 100 gr burro
- 2 gr timo
- 2 gr erba cipollina
- 50 gr scalogno
- 40 gr pinoli
- 60 gr funghi porcini freschi
- Olio extra vergine di oliva
- Farina q.b.
- Amido di mais q.b.
- Acqua
- Sale e pepe
-
Tortelli di patate
- 500g di Patate
- 500g pasta fresca all'uovo
- 150g di mascarpone
- uno scalogno
- parmigiano grattugiato q.b.e noce moscata
- un uovo
- olio di oliva
- profumo di noce moscata
- pepe bianco macinato
- sale fino q.b.
-
Frittata di cipolle
- 4 cipolle scalogno
- 4 uova
- 3 cucchiai olio
- sale
- parmigiano (1 pugno)
- pepe
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Risotto speck e mele
- 350 gr. riso
- 60 gr. di speck
- 1 mela
- 1 bicchiere vino bianco,
- 1 scalogno
- 40 gr. burro
- 1 cucchiaio succo di limone
- 1,5 lt. brodo
- parmigiano grattugiato q.b.
- prezzemolo q.b.
-
Risotto alle fragole
- 320 gr di riso
- 20 fragole
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 scalogno
- olio d'oliva
- 1 pizzico di sale
- brodo vegetale q.b.
- parmigiano grattugiato
- erba cipollina
- pepe rossa in grani
-
Rotelle di zucchine
- 3/4 zucchine - 1 rotolo di pasta sfoglia - sale - pepe - scalogno - olio
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Tagliatelle zucchine, speck e...
- 4 zucchine
- speck
- 400 gr tagliatelle
- 1 scalogno
- farina q.b.
- burro
- 150 gr panna da cucina
- zafferano
- sale e pepe
- 10 foglie basilico
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Penne zucca e speck
- 320 gr di pennette
- 100 gr speck
- zucca a piacere (200/250 gr circa)
- 1 scalogno
- olio
- sale
- pepe
- peperoncino
-
Spaghetti al nero di seppia
- 200 gr. spaghetti
- 2 seppie piccole (400 gr. circa)
- 1 scalogno
- 1 spicchio d'aglio
- vino bianco
- olio
- prezzemolo, timo, maggiorana
-
Vellutata di verdure con yogurt...
- Ingredienti per 4 persone:
- 2 patate
- 1 carota
- 200 gr di broccoli
- 1 scalogno
- 200 gr yogurt greco
- Olio
- Sale
- Pepe
- Zenzero
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Cous Cous Vegetariano/vegano
- Potete usare tutte le verdure che avete in casa (carote, cipolle, peperoni,zucchine) a seconda dei vostri gusti e della disponibilità.
- Ecco gli ingredienti per 2 persone:
- 1 o 2 scalogni
- 1 carota
- 1 peperone piccolo o mezzo se grande
- mezzo bicchiere d'acqua
- olio d'oliva q.b.
- sale q.b.
- ( salsa di pomodoro a piacere)
- per il cous cous:
- 200 ml di acqua
- un cucchiaio abbondante di olio d'oliva
- sale grosso q.b.
- 140 gr di cous cous medio
- una noce di burro ( o margarina per i vegani)
-
Patate e carote in padella
- Patate a piacere
- Carote a piacere
- 1 Scalogno
- Rosmarino
- Peperoncino
- Sale
- Pepe
- Olio evo
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