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Valentina Tribù Golosa

Ricette con lo scalogno - 44 ricette

Di Valentina Tribù Golosa

 

Lo scalogno é una pianta di 20 o 30 cm di altezza, di origine asiatica, molto simile alla cipolla. Il sapore è simile a quello della cipolla, ma tende all'agliaceo. Lo scalogno viene utilizzato in Europa, ma anche in Asia dove è considerato un surrogato della cipolla. Il bulbo dello scalogno ha innumerevoli utilizzi, viene ad esempio impiegato per insaporire il risotto, la salsa Bernese o preparare la marmellata di scalogno. Utilizzato sia cotto che crudo, la marmellata di scalogno é sicuramente una delle preparazioni che valorizza al meglio questo prodotto. Scoprite su Tribù Golosa tutte le ricette a base di scalogno!

 

Tecniche di cucina

Prova il guacamole: facile, delizioso e veloce!

Ingredienti:

  • 1 avocado bello maturo
  • 1/2 pomodoro
  • 1/2 lime (il succo)
  • Coriandolo
  • Sale e pepe

 

 

Procedimento:

Tagliare a metà l'avocado e togliere la polpa. Schiacciarla in una ciotola con la forchetta. 

Spremere il lime ed unire il succo all'avocado schiacciato. 

Tagliare a cubetti l'avocado ed aggiungerlo all'avocado.  Tagliuzzare il coriandolo, unire il sale ed il pepe e mescolare. 

Mettere in frigo a riposare qualche ora prima di servire. 

 

Le migliori ricette di Scalogno

Di

Tritare finemente lo scalogno e soffriggerlo in padella con un cucchiaio d'olio d'oliva

  • 15 tortelloni ( c.ca 3 a testa)
  • 1 vasetto di panna da cucina
  • 2 bustine di zafferano
  • 1 scalogno
  • olio evo
  • parmigiano
  • sale e pepe Q.B.
3.1/5 (416 Voti)

Un buon piatto di gnocchi fatti in casa, con un sugo profumato ai peperoni, arricchito con rosmarino fresco. Un'idea perfetta per un pranzo gustoso e non troppo calorico. Fare i gnocchi in casa non è difficile, dovrete applicarvi un po' a livello manuale.

Di

Le più famose fettine di carne, in una nuova buonissima veste!

  • 8 fettine di Lonza
  • 1 Scalogno
  • 1 Lattina di Birra
  • Olio EVO
  • Farina, sale, pepe
4.9/5 (90 Voti)

Una ricetta deliziosa per un'antipasto o un aperitivo originale e ricco di sapore

Di

Mettete a bollire in acqua salata i carciofi freschi (preventivamente puliti e tagliati in quarti) o surgelati, per...

  • - Fettuccine (500g)
  • - Carciofi freschi o surgelati (6 interi)
  • - Pancetta dolce a tocchetti (140g)
  • - Scalogno (1/2)
  • - Uova (3 tuorli)
  • - Formaggio Parmigiano (30g)
  • - Formaggio Pecorino (30g)
  • - Olio (5-6 cucchiai)
  • - Pepe (q.b.)
  • - Sale (q.b.)
4.8/5 (4 Voti)

Di

Mettere in ammollo per 15 minuti i funghi in acqua tiepida, scolarli, strizzarli ed affettarli

  • 320 gr di riso
  • 160 gr di funghi misti secchi
  • 150 gr di salsiccia
  • olio d'oliva
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • prezzemolo tritato
  • brodo vegetale q.b.
  • 1 scalogno
  • sale
  • parmigiano grattugiato
  • pepe
4.5/5 (78 Voti)

Il boeuf bourguignon è la versione francese del nostro spezzatino, con la differenza che le carote rimangono a pezzi grandi, ed anche gli scalogni, per un sapore più pronunciato. Anche la carne è tagliata in pezzi più grossi, ed è talmente morbida che si scioglie in bocca. Preparate questo spezzatino, tutta la famiglia lo adorerà!

Di

Cominciate dedicandovi alla pulitura degli scampi: Staccate le teste dalle code, e, tenendo lo scampo con il ventr...

  • Bavette (400 g)
  • Scampi (12)
  • Fiori di zucca (300 g)
  • Cipolla (1/2)
  • Scalogno (1/2)
  • Sedano (1/2 costa)
  • Carota (1/2)
  • Olio extravergine di oliva (5 cucchiai)
  • Zafferano (1 dg)
  • Champagne (0,5 L)
  • Sale (q.b.)
  • Pepe (q.b.)
  • Prezzemolo (1 ciuffo)
4.4/5 (5 Voti)

Di

Raschiare la buccia delle patate con la lama di un coltello e lavarle

  • 100 g di funghi misti surgelati, 4 cucchiai di emmenthal grattugiato, 4 patate molto grandi, 3 porri, 6 cucchiai di burro, mezzo bicchiere di vino bianco, 100 ml di panna liquida, scalogno, olio, sale, pepe
4.3/5 (16 Voti)

Di

Imbiondire lo scalogno tritato in poco olio, aggiungere il melone a tocchetti e mescolare

  • 320 gr di riso
  • 1 melone medio/grande tagliato a cubetti
  • 4 cucchiai di cognac
  • 1 scalogno
  • brodo vegetale
  • olio d'oliva q.b.
  • 1 pizzico di sale
  • pepe bianco
4.2/5 (8 Voti)

Di

Scaldate in padella il burro e aggiungete lo scalogno tagliato a pezzi piccolissimi

  • - Celentani (400 g)
  • - Spinaci (300 g)
  • - Dadini di prosciutto cotto (100 g)
  • - Scalogno (1)
  • - Burro (30 g)
  • - Formaggio parmigiano (30 g)
  • - Sale (q.b.)
  • - Pepe(q.b.)
4.2/5 (20 Voti)

Di

Il sapore è delicato, esaltato dal prezzemolo, e la sua consistenza morbida e vellutata contrasta con la croccante...

  • Per la vellutata:
  • 4 zucchine di grandi dimensioni
  • 1 piccolo scalogno
  • Q.b. sale
  • Q.b. pepe
  • Q.b. brodo di verdura (in alternativa potete usare l'acqua o acqua e latte)
  • Q.b. prezzemolo
  • Q.b. Olio evo
  • Per i crostini:
  • Pane raffermo o pane in cassetta tagliato a cubi
  • Q.b. Olio Evo
  • Q.b. spezie a piacere (io timo essiccato)
4.1/5 (20 Voti)

Di

Le tagliatelle di porcini con burro aromatico sono un'originalissima versione delle tagliatelle fatte in casa, idea...

  • 2 uova
  • 200 gr farina 00
  • 30 gr funghi porcini secchi "resi a farina"
  • 100 gr burro
  • 2 gr timo
  • 2 gr erba cipollina
  • 50 gr scalogno
  • 40 gr pinoli
  • 60 gr funghi porcini freschi
  • Olio extra vergine di oliva
  • Farina q.b.
  • Amido di mais q.b.
  • Acqua
  • Sale e pepe
4/5 (133 Voti)

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