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Risotto ai funghi e salsiccia

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Ingredienti

  • 320 gr di riso
  • 160 gr di funghi misti secchi
  • 150 gr di salsiccia
  • olio d'oliva
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • prezzemolo tritato
  • brodo vegetale q.b.
  • 1 scalogno
  • sale
  • parmigiano grattugiato
  • pepe

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 44minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettere in ammollo per 15 minuti i funghi in acqua tiepida, scolarli, strizzarli ed affettarli. Tritare il prezzemolo. Tritare lo scalogno. In una pentola versare un filo d'olio, soffriggere lo scalogno tritato e rosolare per 5 minuti la salsiccia privata della pelle e tagliata a tocchetti. Aggiungere i funghi, il prezzemolo ed un pizzico di sale. Cuocere per circa 5 minuti e se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungere un mestolo di brodo (oppure l'acqua di macerazione dei funghi). Aggiungere il riso, farlo tostare qualche minuto sfumando con il vino bianco. Continuare così la cottura aggiungendo di tanto in tanto qualche mestolo di brodo e tener mescolato.a cottura ultimata mantecare con il parmigiano grattugiato e pepare.

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  • 2 grossi  funghi champignon 
  • Passata di pomodoro
  • Mozzarella
  • Emmental grattugiato
  • 2 fette di salamino 
  • 1 cipollotto

 

PROCEDIMENTO:

Pelate i funghi e tagliate i peduncoli. Condite con della passata di pomodoro, unite qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con un po' di Emmental grattugiato. 

Aggiungete 1 fettina di salamino su ogni fungo e ricoprite di nuovo con l'Emmental. 

Infornate per circa 20 minuti a 180°. 

 

 

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