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Risotto allo zafferano e funghi

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Ingredienti

  • 400 gr di riso
  • 120 gr di burro
  • 2 cipolle
  • 1 litro di brodo
  • 400 gr di funghi
  • prezzemolo
  • aglio
  • olio
  • zafferano (1-2 bustine)

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 5minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliare finemente la cipolla, nel frattempo sciogliere in una pentola il burro e aggiungere la cipolla. Quando la cipolla sarà appassita aggiungere il riso e far assorbire tutto il burro e tostare. Intano far bollire il brodo e quando il riso sarà tostato bene aggiungere piano piano il brodo per continuare la cottura. In una ciotolina a parte mettere lo zafferano e farlo sciogliere con del brodo caldo.
Mentre il riso cuoce preparare i funghi. Fare un soffritto con il prezzemolo e l'aglio tagliati finemente. Quando il soffritto sarà pronto aggiungere i funghi tagliati a pezzettini e lasciare cuocere.
Poco prima che il riso sia cotto aggingere il brodo con lo zafferano per far colorare e insaporire il riso. Quando tutto sarà pronto unire il riso ai funghi e mantecare bene. Servire e gustare.

Se il riso è troppo asciutto quando lo unite ai funghi aggiungete un po' di latte e mantecate bene.

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  • 2 grossi  funghi champignon 
  • Passata di pomodoro
  • Mozzarella
  • Emmental grattugiato
  • 2 fette di salamino 
  • 1 cipollotto

 

PROCEDIMENTO:

Pelate i funghi e tagliate i peduncoli. Condite con della passata di pomodoro, unite qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con un po' di Emmental grattugiato. 

Aggiungete 1 fettina di salamino su ogni fungo e ricoprite di nuovo con l'Emmental. 

Infornate per circa 20 minuti a 180°. 

 

 

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