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Risotto nero ai funghi secchi

Di

profumato riso che ti porta in un bosco in autunno

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Ingredienti

  • 280gr di riso per risotti
  • acqua per l'ammollo dei funghi
  • 120gr fughi secchi misti
  • 3 lamelle di cipolla
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • formaggio grana
  • burro
  • basilico

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

metto a mollo più tempo possibile i funghi in achq fredda,io la notte prima

Tappa 2

tiro su i funghi e li trito frossolanamente,trito la cipolla a la faccio appassire nell'olio e cosi poi ci aggiungo i funghi metto sale e pepe e faccio cucinare finchè saranno cotti

Tappa 3

filtro l'acqua dove avevo messo i funghi e la metto a riscaldare

Tappa 4

prendo la pentola del risotto ci metto un cucc di olio e quando è caldo il riso e lo faccio tostare cosi sarà difficile che scuocia

Tappa 5

poi ci metto il vino e faccio evaporare,poi,ci metto i funghi cotti,e man mano che il riso si asciuga aggiungo l'acqua dei funghi calda fino a quasi cottura del riso

Tappa 6

quando sarà al dente spengo il fuoco,aggiungo una noce di burro,il basilico pepe macinato fresco a se necessario di sale,mescolo e lascio riposare 2-3 minuti

Tappa 7

sporziono nei piatti e decoro con il basilico tutto attorno.

far riposare il risotto abbastanza fluido.

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  • 2 grossi  funghi champignon 
  • Passata di pomodoro
  • Mozzarella
  • Emmental grattugiato
  • 2 fette di salamino 
  • 1 cipollotto

 

PROCEDIMENTO:

Pelate i funghi e tagliate i peduncoli. Condite con della passata di pomodoro, unite qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con un po' di Emmental grattugiato. 

Aggiungete 1 fettina di salamino su ogni fungo e ricoprite di nuovo con l'Emmental. 

Infornate per circa 20 minuti a 180°. 

 

 

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