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Risotto ai funghi e zafferano

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Ingredienti

  • 350 grammi di riso
  • 1 cipolla
  • 100 grammi di burro
  • 100 ml di vino bianco
  • 750 ml di brodo di carne
  • 500 grammi di funghi
  • 1 spicchio d' aglio
  • 2 bustine di zafferano
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulire bene i funghi e affettarli. Sbucciare la cipolla e tritarla. Sbucciare l' aglio e rosolarlo in una padella con 30 grammi di burro.

Tappa 2

Unite i funghi mescolare e lasciarli cuocere a fuoco basso per 10 minuti, rigirando ogni tanto. Salare e pepare. Scaldare il brodo in un pentolino.

Tappa 3

Far fondere in una casseruola metà del burro tenuto da parte rosolarvi la cipolla, unire il riso, lasciarlo impregnare con il condimento e bagnare con il vino. Proseguire la cottura unendo il brodo poco per volta, mescolando spesso.

Tappa 4

A cottura quasi ultimata diluire lo zafferano con poco brodo e versarlo nel risotto. Unire il burro rimasto e mescolate bene.
Servire il risotto ricoperto di funghi e cospargere con prezzemolo tritato.

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  • 2 grossi  funghi champignon 
  • Passata di pomodoro
  • Mozzarella
  • Emmental grattugiato
  • 2 fette di salamino 
  • 1 cipollotto

 

PROCEDIMENTO:

Pelate i funghi e tagliate i peduncoli. Condite con della passata di pomodoro, unite qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con un po' di Emmental grattugiato. 

Aggiungete 1 fettina di salamino su ogni fungo e ricoprite di nuovo con l'Emmental. 

Infornate per circa 20 minuti a 180°. 

 

 

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