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Manuela Peresson

Gramigna con zucca e salsiccia

Di

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Ingredienti

  • 300 gr di gramigna all'uovo fresca
  • 250 gr di salsiccia (tipo sottile)
  • 250 gr di polpa di zucca
  • Brodo vegetale
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Peperoncino

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 45minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Procedimento
Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla in forno caldo a 180 gradi per 4-5 minuti (o quanto basta per farla asciugare).
Eliminare la pelle della salsiccia e sminuzzare la polpa con una forchetta e rosolarla in padella con 2 cucchiai di olio caldo e il peperoncino.
Sfumare il soffritto con il vino.
Far saltare i cubetti di zucca nella padella insieme alla salsiccia a fiamma vivace per 3-4 minuti (o finché saranno dorati).
Bagnare con un mestolo di brodo bollente, coprire e cuocere per 10-15 minuti a calore moderato.
(Attenzione, il tempo di cottura dipende dalla qualità della zucca, l'importante è che alla fine risulti tenera ma soda e non spappolata)
Lessare la gramigna e saltarla per un paio di minuti in padella con il condimento.

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina 

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

 

PROCEDIMENTO : 

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone. 

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna. 

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente. 

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