Menu Cerca una ricetta, una parola chiave, un ingrediente...

Ciambelle con pasta madre

Di

Vota per questa ricetta 5/5 (120 Voti)

Ingredienti

  • 180 gr di pasta madre rinfrescata
  • 350 gr di farina
  • 175 gr di latte tiepido
  • 1 uovo intero
  • 90 gr di zucchero
  • 50 gr di burro
  • pizzico di sale
  • Marmellata qb

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sciogliere la pasta madre nel latte tiepido; aggiungere farina, zucchero e uovo, mescolare e impastare bene; infine mettere il burro a temperatura ambiente. Impastare il tutto per bene e formare un bella palla morbida da mettere in una terrina capiente coperta con un canovaccio (come per il pane) e lasciare riposare per 3 ore.
Riprendere la pallottola, reimpastarla bene fino a formare un filone e tagliare delle rondelle per fare delle palline. Mettere le palline distanti tra loro su una teglia, fare nel mezzo un buco con il dito e lasciare riposare 10 ore (o una notte). Infine, mentre il forno si riscalda a 200°, rifare il buco con il dito e mettere un cucchiaino di marmellata. Infornare per 15-20 minuti.

PS: la temperatura del forno e la durata della cottura sono variabili da forno a forno, regolatevi voi con il forno che avete; la marmellata può essere sostituita da pezzi di cioccolato o di fichi secchi. Si può anche evitare di fare il buco e impastare cioccolato o fichi secchi o uvetta direttamente nell'impasto.

Ti potrebbe interessare anche:

Tecniche di cucina

La pasta ai broccoli più golosa che abbiate mai assaggiato

INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina 

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

 

PROCEDIMENTO : 

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone. 

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna. 

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente. 

Commenta questa ricetta

Ciambella con gocce di cioccolato Zeppole di San Giuseppe