Menu Cerca una ricetta, una parola chiave, un ingrediente...

Pancarrè all’orzo

Di

Pancarrè all’orzo

Vota per questa ricetta 4.7/5 (7 Voti)

Ingredienti

  • 300 g di farina di manitoba
  • 200 g di farina 0
  • 250 g di lievito madre rinfrescato la sera prima
  • 50 g di latte tiepido
  • 50 g di olio di semi
  • 150 g circa di acqua
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • 6 cucchiaini di orzo solubile (se piace anche di più)

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Ho messo nella planetaria il lievito sciolto nel latte con lo zucchero, e ho aggiunto le farine, l’olio, il sale e una parte dell’acqua. Man mano che il Ken impastava, versavo l’acqua poco per volta perché in base all’umidità dell’aria potrebbe volercene un pò di più o di meno della dose indicata.

Tappa 2

Una volta pronto l’impasto l’ho diviso in due, ne ho rimesso una parte nella planetaria e vi ho versato l’orzo solubile, lasciandolo ad impastare fino ad aver incorporato tutto l’orzo in maniera uniforme: il panetto assumerà un colore scuro ed omogeneo.

Tappa 3

A questo punto ho steso i due impasti separatamente, cercando di dargli una forma rettangolare; ho sovrapposto l’impasto all’orzo su quello bianco e ho iniziato ad arrotolare sul lato lungo; ho richiuso i lembi verso il basso e ho lasciato a lievitare in una forma per plumcake (oliata e infarinata) fino al raddoppio.

Tappa 4

Infine ho cotto in forno ventilato preriscaldato a 220° i primi 10 minuti e abbassato a 200° gli ultimi 15 minuti.
Il risultato è un bel pane morbidissimo, leggero e saporito!

Ti potrebbe interessare anche:

Tecniche di cucina

Rotolini di pizza

Un'idea perfetta per un aperitivo in compagnia!

Appiattite delicatamente delle fette di pancarré senza crosta con il matterello. Aggiungete al centro della salsa di pomodoro, del prosciutto cotto tagliato finemente e del formaggio grattugiato, facendo attenzione a non mettere troppo ripieno. Arrotolate la fetta di pancarré su se stessa. Versate in una ciotola del burro fuso con un po' di origano e parmigiano grattugiato, mescolate il tutto e ricopriteci i rotolini. Trasferiteli su una teglia ricoperta di carta da forno e infornate a 180°C per 10-15 minuti. Servite caldi.

Commenta questa ricetta

Dolce stella alle pere Mozzarelle in carrozza