Spaghetti alla Norma
Di cartierso70
Piatto originario di Catania in Sicilia dove è nato il compositore Vincenzo Bellini. Per i Catanesi, questo piatto è così perfetto come l'opera di Bellini : "La Norma"
Ingredienti
- 600 g di spaghetti (n°4)
- 2 melenzane tonde
- 4 spicchi d'aglio
- 1 scatola di pomodori pelati
- Foglie di basilico
- Ricotta salata (o parmigiano grattugiato)
- Olio di oliva
- Olio di semi per friggere
- Sale
- peperoncino in polvere.
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavare e tagliare le melanzane a fette o a cubetti. Metterle in uno scolapasta coperte di sale e lasciarle riposare per 30 mn. Dopo, sciacquarle e strizzarle bene in modo da fare perdere l'acqua.
Friggerle nell'olio caldo e scolarle su carta assorbente.
Tappa 2
In una padella, fare rosolare l'aglio nell'olio d'oliva e aggiungere i pomodori, schiacciarli un pò con una forchetta di legno.Versare 1/2 bicchiere di acqua calda, aggiungere il sale e peperoncino e mescolare bene. Lasciare cuocere 10 mn a fuoco lento.
Cuocere la pasta al dente. Scolarla e mescolarla con il condimento in padella.
Servire con foglie di basilico e formaggio.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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