Ricette con le melanzane - 451 ricette
Le melanzane appartengono alla famiglia delle solanacee e sono originarie delle zone calde dell'India e della Cina. In Italia la melanzana venne introdotta in Sicilia dagli arabi verso il 1400 per poi diffondersi su tutto il territorio, anche se le ricette tipiche a base di melanzane restano quelle del sud d'Italia. E' una verdura estiva e gustosa, ed il periodo ideale per trovare le melanzane più saporite va da giugno a settembre. Poco calorica, ricca in sodio e potassio, la melanzana si presta alla preparazione di ottimi piatti unici, involtini, sformati e tanti altri piatti : scopri le nostre idee di ricette con le melanzane !
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Tecniche di cucina
La quesadilla, un tipico piatto messicano molto stuzzicante: una tortilla di mais ripiena di formaggio (' queso', in spagnolo) ed altri ingredienti. In questa versione la quesadilla si tinge dei colori dell' Italia e si presenta in versione 'pizza'.
Ingredienti:
- 8 tortillas grandi di grano
- 1 cipolla
- 1 grosso peperone verde
- 200 ml di passata di pomodoro
- 100g di Emmental grattugiato
- 10 mozzarelline
- 16 fette di coppa
- 2 cucchiai di olio di oliva
- Sale e pepe
Procedimento:
Tagliate il peperone alla julienne. Pelate e tritate la cipolla; fate cuocere la cipolla in una padella, unite i peperoni, salate e pepate e cuocete per una decina di minuti.
Spennellate una tortilla con la passata di pomodoro. Spolverate con l'emmental grattugiato, quindi unite un po' di peperoni e cipolle.
Aggiungete 4 fette di coppa, unite qualche mozzarellina tagliata a metà. Spolverate nuovamente con l'emmental. Coprite con un'altra tortilla. Preparate le altre tortilla allo stesso modo.
Fate rosolare le quesadilla in una padella antiaderente per 2 minuti su entrambi i lati. Saranno cotte quando il formaggio è fuso.
Ricette Top
Sandwich di melanzane con pollo, prosciutto e formaggio
Di Anny
1 Foto
Informazioni
Difficoltà Facile
Costo Basso
- melanzane nere q.b.
- prosciutto cotto a fette spesse q.b
- formaggio (o mozzarella) q.b.
- fette di pollo sottili q.b.
- uova q.b.
- farina q.b.
- pangrattato q.b.
- olio d’arachidi per friggere q.b.
- erbette a piacere (io ho usato timo
- rosmarino ed erba cipollina) q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Tagliare le melanzane a rondelle spesse 1 cm, passarle nella farina, nell’uovo battuto a forchetta e condito ...
Le migliori ricette di Melanzane
Melanzane sott'olio alla siciliana
Di unicornomaggy
Le melanzane con questa ricetta si possono usare come antipasto e per arricchire l'insalata
- 2 melanzane grandi
- 1/2 L olio extravergine d'oliva
- sale grosso q.b
- peperoncino
- origano
- pepe
- aglio
- 1 L aceto
La moussaka greca: un piatto unico classico da non perdere
La moussaka greca è un piatto della tradizione che si avvicina alla lasagna ed alla parmigiana. In cosa si differenzia? Nella moussaka non c'è la presenza di lasagne; questo delizioso piatto unico è invece composto da melanzane, ragù di agnello, besciamella e patate a fettine sottili.
Melanzane sott'olio alla napoletana
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La ricetta delle melanzane sott’olio alla napoletana è semplice sia nell’esecuzione che negli ingredie...
- 2 kg. melanzane lunghe e piccole
- aglio
- olio evo
- peperoncino rosso
- origano
- acqua
- aceto bianco
- sale
Ratatouille: semplice ma delizioso contorno ricco di verdure, perfetta per l'estate
Che buona la ratatouille: si tratta di un piatto tipico del sud della Francia: un contorno preparato con verdure di stagione (zucchine, melanzane e peperoni) aromatizzato con erbe che conferiscono il sapore del sole! Preparare una ratatouille deliziosa non è difficile, seguendo la nostra ricetta!
Polpettine di melanzane al forno light
Di Davide Rando
Da mangiare come secondo piatto o come contorno
- 200g. di melanzane a pezzetti
- 200g. di pane grattugiato fine
- 100g. di pecorino grattugiato
- 50g. di parmiggiano reggiano grattugiato
- 1 mazzetto di prezzemolo tritato
- 20g. olio extra vergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
Involtini di Maccheroni
Di Davide Rando
Sapori e profumi Mediterranei
- 400 gr di maccheroni
- 4 melanzane grandi
- 2 spicchi d'aglio
- 1/2 cipolla
- 200 gr di estratto di pomodoro
- basilico
- 100 gr di ricotta al forno
- oli extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.
Le polpette al sugo con ricotta e melanzane: una variante assolutamente da provare!
Le polpette: quanto sono deliziose? Con un buon sugo di pomodoro...preparate il pane per la scarpetta! Ve ne servirà un bel po'!
Involtini di melanzane in agrodolce
Di mimmac81
Pulire le melanzane, tagliarle a fette regolari, soffriggerle in padella con un pò d'olio, farle scolare su carta ...
- 4 melanzane medie
- mollica fresca
- mozzarella
- prosciutto
- pecorino grattugiat
- una cipolla tritata
- 1 spicchio d'aglio
- 2 pomodori a cubetti
- olio
- sale
- salsa di pomodoro
- aceto
- origano
Crema di melanzane e menta
Di silvana.caracciolo
Questa crema di melanzane è ottima per accompagnare uova, patate lesse, carni grigliate, pesce al forno e fritto,
- 2 melanzane medie
- maionese
- olio di semi di girasole
- sale
- per guarnire:
- uovo sodo
- pomodoro rosso
- olive nere
- foglioline di menta fresca
Plumcake salato alle verdure
Di veadv
Scegliete una grande terrina e ponete al suo interno la farina, il lievito, il parmigiano grattugiato, le uova, l&r...
- 150 grammi di farina
- 50 grammi di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- Verdure spadellate (porro
- peperoni
- melanzane
- zucchine ecc.)
- salsa di pomodoro
- 2 cucchiai di cucchia extravergine di oliva
- 1 bustina di lievito
- ¾ di bicchiere di vino bianco
- Burro q.b.
- Sale q.b.
Pizzette di melanzane
Di Sandra D., Un dolce salato! Sandra D.
Come trasformare in deliziose pizzette delle melanzane!
- 1 melanzana grande
- 150g di passata di pomodoro
- Olive taggiasche q.b.
- Speck q.b.
- Sottilette Inalpi q.b.
- Olio
- Sale
- Origano q.b.
BARCHETTA DI MELANZANA
Di BABY
Tagliare a 2/3 nel senso della lunghezza la melanzana (tenendo a parte il ciuffo verde se lo volete poi utilizzare ...
- ingredienti: 1 melanzana di forma allungata cicciottella;
- gamberoni sgusciati;
- carote;
- dado di pesce;
- salsa di soia.
LA BOMBA
Di vally
melanzana ripiena
- 1 melanzana viola abbastanza grande
- carna macinata mista bovino-suino
- pane raffermo
- parmigiano
- noce moscata
- 1 uovo intero
- prezzemolo
- mozzarella grattugiata
- sale q.b.
Altre ricette in relazione con melanzane
polpette di melanzane 
pasta con le melanzane 
melanzane grigliate 
melanzane ripiene 
caviale di melanzane Ancora più ricette di Melanzane
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Vellutata di melanzane
- 1/4 di cipolla
- 10 grammi olio (oppure mezzo misurino di vino bianco)
- 600 grammi melanzane
- 5-6 foglie di menta
- 200 grammi acqua
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. noce moscata
-
Cocktail al riso di melanzane,...
- 350 gr Riso parboiled
- 1 Melanzana
- 200 gr Speck
- Brunoise (1 carota
- 1 cipolla
- 1 ciuffo di sedano)
- 250 gr Mascarpone
- 1 ciuffo Rucola
- 1/5 lt Acqua
- Olio
- sale q.b.
-
Parmigiana di melanzane e pesce...
- 7 melanzane (dipende dalla grandezza)
- 20 tranci di pesce spada (non molto spesse)
- 350 g di scamorza affumicata
- passata di pomodoro q.b
- basilico q.b
- olio di semi di soia
- olio extravergine di oliva
- sale q.b
-
Involtini di melanzana
- Una melanzana media
- provola affumicata a fettine
- prosciutto cotto
- olio d'oliva.
-
Involtini di melanzana al forno
- 120gr. mozzarella
- 120 ml. salsa di pomodoro
- 12 foglie di basilico
- un po' di origano
- 12 olive nere denocciolate
- 2 melnzane divise in 12 fette
- olio extravergine 1 cucchiaio
- sale e pepe q.b.
-
Parmigiana
- INGREDIENTI: MELANZANE; OLIO; SALE; FORMAGGIO; BASILICO; UOVA; SALSA.
-
Verdure al forno
- Patate 300 gr
- Carote 200 gr
- Zucchine 250 gr
- Melanzane 100 gr
- Cipolle rosse 1
- Peperoni mezzo rosso e mezzo giallo
- Aglio 2 spicchi
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Pangrattato 1 cucchiaio
- Pecorino grattugiato 1 cucchiaio
- Brodo vegetale q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pomodori ciliegino 100 gr
-
Strudel melanzane e peperoni
- 1 disco di pasta sfoglia
- 1 grossa melanzana viola
- 1 cipolla rossa
- 1 peperone rosso
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 100 g di scamorza affumicata
- Pinoli q.b.
-
Pizzette di melanzane ricetta
- 4 Melanzane tonde viola
- 2 uova
- Salsa di pomodoro o pelato a cubetti
- Panetto di Mozzarella
- Olio extravergine
- Pangrattato
- origano
- sale
- pepe
-
Caponatina alla siciliana!
- 400g melanzane a polpa soda e compatta
- 400g polpa di pomodoro
- 160g costole di sedano
- 30g pinoli
- 120g olive verdi snocciolate
- 20g zucchero
- 1+mezza cipolla
- sale
- olio
- pepe quanto basta
-
Pizza con melanzane
- 500 grammi di farina tipo 0
- 5 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- 25 grammi di lievito di birra
- un cucchiaino di zucchero
- sale
- acqua
- Per farcire:
- pomodorini
- melanzane
- mozzarella
-
pizzette sfiziose di melanzane
- 2 melanzane di media grandezza
- 6 pomodori maturi
- 100 gr di scamorza affumicata
- olio
- sale
- aglio
- basilico
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