Ricette con le melanzane - 453 ricette
Le melanzane appartengono alla famiglia delle solanacee e sono originarie delle zone calde dell'India e della Cina. In Italia la melanzana venne introdotta in Sicilia dagli arabi verso il 1400 per poi diffondersi su tutto il territorio, anche se le ricette tipiche a base di melanzane restano quelle del sud d'Italia. E' una verdura estiva e gustosa, ed il periodo ideale per trovare le melanzane più saporite va da giugno a settembre. Poco calorica, ricca in sodio e potassio, la melanzana si presta alla preparazione di ottimi piatti unici, involtini, sformati e tanti altri piatti : scopri le nostre idee di ricette con le melanzane !
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Tecniche di cucina
La tecnica per riempire correttamente il sac à poche, spiegata dal nostro Chef Damien. Volete scoprire come riempire il sac à poche come uno chef, senza far debordare l’impasto o la crema ovunque ? Seguite i consigli del nostro chef ?
Ricette Top
Sandwich di melanzane con pollo, prosciutto e formaggio
Di Anny
1 Foto
Informazioni
Difficoltà Facile
Costo Basso
- melanzane nere q.b.
- prosciutto cotto a fette spesse q.b
- formaggio (o mozzarella) q.b.
- fette di pollo sottili q.b.
- uova q.b.
- farina q.b.
- pangrattato q.b.
- olio d’arachidi per friggere q.b.
- erbette a piacere (io ho usato timo, rosmarino ed erba cipollina) q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Tagliare le melanzane a rondelle spesse 1 cm, passarle nella farina, nell’uovo battuto a forchetta e condito ...
Le migliori ricette di Melanzane
Melanzane sott'olio alla siciliana
Di unicornomaggy
Le melanzane con questa ricetta si possono usare come antipasto e per arricchire l'insalata
- 2 melanzane grandi
- 1/2 L olio extravergine d'oliva
- sale grosso q.b
- peperoncino
- origano
- pepe
- aglio
- 1 L aceto
10 ricette con le melanzane da provare quest'estate
La melanzana è sinonimo di estate, ed è un tipo di verdura che si presta benissimo ad essere preparata in tantissimi modi. Scoprite queste 10 ricette semplici e super estive a base di melanzane!
Melanzane sott'olio alla napoletana
Di manu75ep
La ricetta delle melanzane sott’olio alla napoletana è semplice sia nell’esecuzione che negli ingredie...
- 2 kg. melanzane lunghe e piccole
- aglio
- olio evo
- peperoncino rosso
- origano
- acqua
- aceto bianco
- sale
10 buonissime ricette da fare con le melanzane
La melanzana è una verdura amatissima grazie al suo colore violetto, la sua morbida consistenza, il suo gusto leggero ed anche, lo sottolineiamo, la sua leggerezza (30Kcal ogni 100g). Ottime alleate della salute ci forniscono calcio e potassio, oltre che contenere molte fibre. La ritroviamo in moltissimi piatti della cucina mediterranea, come la nostra Parmigiana, la moussaka greca e la ratatouille francese.
Strudel melanzane e peperoni
Di ziopeppe
Lavate la melanzana e il peperone e tagliarli a dadini piuttosto piccoli
- 1 disco di pasta sfoglia
- 1 grossa melanzana viola
- 1 cipolla rossa
- 1 peperone rosso
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 100 g di scamorza affumicata
- Pinoli q.b.
Pasta con sugo alla bolognese e melanzane
Di Angela Condoluci, In cucina con Angela
Procedimento: In una casseruola mettete le verdure tagliate a pezzetti per fare il soffritto e l’olio
- Ingredienti per 5 persone:
- 400 gr di pasta corta rigata (tipo paccheri, sedanini , tortiglioni…)
- 300 gr di carne tritata
- 2 melanzane medie
- salsa di pomodoro
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- vino bianco
- carota, sedano, cipolla per soffritto
- olio
10 ricette con le melanzane da provare quest'estate
La melanzana è sinonimo di estate, ed è un tipo di verdura che si presta benissimo ad essere preparata in tantissimi modi. Scoprite queste 10 ricette semplici e super estive a base di melanzane!
Melanzane ripiene
Di isabella
Lavate e spuntate le melanzane, tagliatele a metà nel senso della lunghezza, incidetele lungo il bordo ed estraete...
- 4 melanzane
- 300 gr di carne macinata
- 2 pomodori
- 150 gr di mozzarella
- 30 gr di parmigiano
- 1 uovo
- 1 spicchio di aglio
- basilico
- pangrattato
- sale
- pepe
- olio
Sformato di Melanzane con scamorza
Di angeloruggieridj, iTechnoForum
Lo sformato di melanzane e scamorza filante è un secondo,piatto unico
- Melanzane
- Olio
- Ciliegine
- Basilico
- Sale fino
- Pan Grattato
Lasagna di melanzane
Provala!RICETTA TOP
Di Valentina Tribù Golosa
La lasagna di melanzane è un piatto gustoso e saporito, perfetto per una cena in famiglia o con gli amici
- 2 melanzane medie
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cipolla (tritata)
- 2 cucchiai di origano
- 750 ml di pomodori scolati
- 450 g di ricotta
- 1 uovo
- 100 g di Parmigiano reggiano grattugiato
Cannelloni di melanzane
Provala!RICETTA TOP
Di Valentina Tribù Golosa
I cannelloni di melanzane sono un piatto gustoso e salutare, perfetto per chi ama le verdure e vuole provare un'alt...
- 2 melanzane
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 500 g di spinaci
- 250 g di ricotta
- 350 g di pomodori scolati
- 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
- sale e pepe
Gratin di grano Ebly con pomodori, melanzane e mozzarella
Validata dalnostro chef
Di Valentina Tribù Golosa
Gratin di grano Ebly con pomodori, melanzane e mozzarella, uno sformato sporito filante e leggero
- 150 gr di grano Ebly
- 3 pomodori
- 1 melanzana
- 1 cipolla
- 1 mozzarella di bufala
- 3 cucchiai di zuppa di passata di pomodoro
- 170 ml di acqua
- Timo
- Basilico
- Olio d'oliva
- Sale e pepe
Involtini di tacchino con melanzane
Di Rosannaped
Spuntate una melanzana, tagliatela a fette longitudinali sottili e grigliatela da entrambe i lati
- 500 gr di fesa tacchino
- 1 melanzana
- 100 gr di formaggio dolce
- 1 tazzina di vino bianco
- 100 ml di brodo vegetale
- sale
- pepe
- olio
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polpette di melanzane 
pasta con le melanzane 
melanzane grigliate 
melanzane ripiene 
melanzane al forno 
caviale di melanzane Ancora più ricette di Melanzane
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Melanzane alla parmigiana leggera
- 3 melanzane
- 4 pomodori
- scamorza a fette
- parmigiano grattugiato
- 200ml di passata di pomodoro
- foglie di basilico
- sale e pepe q.b.
-
Farfalle con melanzane e tonno
- 350 gr di farfalle
- 250 gr di melanzane
- 120 gr di tonno sott'olio
- 60 gr di capperi
- 400 gr di polpa di pomodoro
- 1 cipolla
- q.b. olio extravergine di oliva, sale e pepe
-
Pasta al prosciutto crudo e...
- 350 gr di pasta corta
- 250 gr di mozzarella
- 200 gr di prosciutto crudourl preview
- prosciutto crudo
- 150 gr di filetti di melanzane sott’olio
- 50 gr di grana
- sale
- pepe
-
Involtini di melanzana, mozzarella...
- 120 gr mozzarella a cubetti
- 120 ml salsa di pomodoro
- 12 foglie di basilico
- 1 cucchiaino di origano
- sale q.b.
- pepe a piacere
- 15 olive nere denocciolate
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 500 gr di melanzane divise in fette
-
Finta parmigiana
- 2 grosse melanzane
- salsa di pomodoro già preparata in precedenza
- olio per friggere
- 100 gr. di prosciutto cotto
- un pacchetto di fette di formaggio del tipo che si preferisce
- sale q.b.
- foglie di basilico
- ricotta salata dura
-
Pasta al forno alla sicula
- 400 gr di anelletti siciliani
- 3 melenzane di dimensione media
- 4 uova
- 4 mozzarelle
- 100 gr di grana grattuggiato
- 1 bottiglia di passata di pomodoro
- olio evo q.b.
- sale q.b.
- zucchero q.b.
- pangrattato
-
Contorno mediterraneo
- 2 melanzane
- 2 zucchine
- 10 pomodori ciliegini
- olio EVO q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
-
Pizzette di melanzane al forno
- 1 melanzana tonda
- 150 ml di passata pomodoro
- 200 gr di provola affumicata
- olio
- sale
- basilico
-
Caponata
- 6 melanzane
- 600 g di peperoni
- 600 g pomodori maturi
- 200 g olive bianche
- 50 g capperi
- 50 g pinoli
- 2 cipolle
- 1 spicchio d’aglio
- 1 costa di sedano
- 12 bicchiere aceto bianco
- 1 cucchiaio di zucchero
- Sale, pepe, olio, basilico q.b
-
Melanzane in carrozza
- Melanzane
- Mozzarella
- Farina
- Uova
- Pangrattato o pancarrè
- Basilico
- Olio
- Sale
-
Polpette
di melanzane facili
- 1 kg melanzane
- 1 mazzetto di basilico
- 1 uovo e 1 albume
- 50 gr parmigiano
- Pangrattato q.b.
- Olio
-
Polpette speziate di melanzane
- 2 Melanzane Grandi
- 2 Uova
- 200 gr di pan carrè
- Poco latte
- Basilico
- Parmigiano Grattugiato
- Sale E Pep q.b
- Olio e.v.o
- Pangrattato q.b
- Spezie varie:curry- noce moscata-zenzero
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