
Ricette con le melanzane - 451 ricette
Le melanzane appartengono alla famiglia delle solanacee e sono originarie delle zone calde dell'India e della Cina. In Italia la melanzana venne introdotta in Sicilia dagli arabi verso il 1400 per poi diffondersi su tutto il territorio, anche se le ricette tipiche a base di melanzane restano quelle del sud d'Italia. E' una verdura estiva e gustosa, ed il periodo ideale per trovare le melanzane più saporite va da giugno a settembre. Poco calorica, ricca in sodio e potassio, la melanzana si presta alla preparazione di ottimi piatti unici, involtini, sformati e tanti altri piatti : scopri le nostre idee di ricette con le melanzane !
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Tecniche di cucina
Prendete un rotolo di pasta sfoglia e tagliatelo in 4 parti uguali. Prendete del formaggio a vostra scelta che sia adatto a fondersi in forno, e avvolgetelo nella pasta sfoglia, in modo da formare un fagottino. Questa è la parte creativa della ricetta: potete usare lo stesso formaggio per tutti i bocconcini o farne uno diverso dall'altro, e lasciare la sorpresa al primo morso. Usate per esempio dei Babybel, del brie, del formaggio di capra o della fontina. Trasferite le sfoglie su una teglia ricoperta di carta da forno, spennellateli con un po' di latte o acqua e ricopriteli di semi di papavero. Infornate a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando la pasta sfoglia sarà dorata.
L'aperitivo è pronto!
Ricette Top
Sandwich di melanzane con pollo, prosciutto e formaggio
Di Anny

Informazioni
Difficoltà Facile
Costo Basso
- melanzane nere q.b.
- prosciutto cotto a fette spesse q.b
- formaggio (o mozzarella) q.b.
- fette di pollo sottili q.b.
- uova q.b.
- farina q.b.
- pangrattato q.b.
- olio d’arachidi per friggere q.b.
- erbette a piacere (io ho usato timo, rosmarino ed erba cipollina) q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Tagliare le melanzane a rondelle spesse 1 cm, passarle nella farina, nell’uovo battuto a forchetta e condito ...
Le migliori ricette di Melanzane
Melanzane sott'olio alla siciliana

Di unicornomaggy
Le melanzane con questa ricetta si possono usare come antipasto e per arricchire l'insalata
- 2 melanzane grandi
- 1/2 L olio extravergine d'oliva
- sale grosso q.b
- peperoncino
- origano
- pepe
- aglio
- 1 L aceto
L'autentica ricetta della Parmigiana di melanzane (non commettere i 4 errori comuni)

La parmigiana di melanzane: non serve aggiungere altre parole. Solo ingredienti di qualità, amore, pazienza, e poi...tanto gusto! Se avete sempre desiderato prepararne una ottima, perfetta, con tutti i crismi...state leggendo l'articolo giusto! Seguiteci nella preparazione di questa meraviglia la cui origine è contesa tra la Sicilia, la Campania e Parma. Ma in fondo, a noi che importa davvero? Che la nostra Parmigiana ci porti in paradiso!
Melanzane sott'olio alla napoletana

Di manu75ep
La ricetta delle melanzane sott’olio alla napoletana è semplice sia nell’esecuzione che negli ingredie...
- 2 kg. melanzane lunghe e piccole
- aglio
- olio evo
- peperoncino rosso
- origano
- acqua
- aceto bianco
- sale
28 ricette per rendere deliziose (anche) le verdure meno amate

Cavolo riccio, cavoletti di bruxelles, spinaci e tante altre ancora sono le verdure che da bambini ci obbligavano a mangiare e di cui, probabilmente, conserviamo ancora un'idea negativa. Eppure, paradossalmente, queste verdure sono le più straordinarie alleate della salute e dovremmo sempre includerle nella nostra alimentazione. Per farlo vi proponiamo tante ricette per fare la pace una volta per tutte con queste "vecchie amiche".
Strudel melanzane e peperoni

Di ziopeppe
Lavate la melanzana e il peperone e tagliarli a dadini piuttosto piccoli
- 1 disco di pasta sfoglia
- 1 grossa melanzana viola
- 1 cipolla rossa
- 1 peperone rosso
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 100 g di scamorza affumicata
- Pinoli q.b.
Pasta con sugo alla bolognese e melanzane

Di Angela Condoluci, In cucina con Angela
Procedimento: In una casseruola mettete le verdure tagliate a pezzetti per fare il soffritto e l’olio
- Ingredienti per 5 persone:
- 400 gr di pasta corta rigata (tipo paccheri, sedanini , tortiglioni…)
- 300 gr di carne tritata
- 2 melanzane medie
- salsa di pomodoro
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- vino bianco
- carota, sedano, cipolla per soffritto
- olio
28 deliziose ricette che riconciliano con le verdure meno amate

Cavolo riccio, cavoletti di bruxelles, spinaci e tante altre ancora sono le verdure che da bambini ci obbligavano a mangiare e di cui, probabilmente, conserviamo ancora un'idea negativa. Eppure, paradossalmente, queste verdure sono le più straordinarie alleate della salute e dovremmo sempre includerle nella nostra alimentazione. Per farlo vi proponiamo tante ricette per fare la pace una volta per tutte con queste "vecchie amiche".
Melanzane ripiene

Di isabella
Lavate e spuntate le melanzane, tagliatele a metà nel senso della lunghezza, incidetele lungo il bordo ed estraete...
- 4 melanzane
- 300 gr di carne macinata
- 2 pomodori
- 150 gr di mozzarella
- 30 gr di parmigiano
- 1 uovo
- 1 spicchio di aglio
- basilico
- pangrattato
- sale
- pepe
- olio
Sformato di Melanzane con scamorza

Di angeloruggieridj, iTechnoForum
Lo sformato di melanzane e scamorza filante è un secondo,piatto unico
- Melanzane
- Olio
- Ciliegine
- Basilico
- Sale fino
- Pan Grattato
Gratin di grano Ebly con pomodori, melanzane e mozzarella

Di Valentina Tribù Golosa
Gratin di grano Ebly con pomodori, melanzane e mozzarella, uno sformato sporito filante e leggero
- 150 gr di grano Ebly
- 3 pomodori
- 1 melanzana
- 1 cipolla
- 1 mozzarella di bufala
- 3 cucchiai di zuppa di passata di pomodoro
- 170 ml di acqua
- Timo
- Basilico
- Olio d'oliva
- Sale e pepe
Spaghetti con melanzane e pesto di pomodori secchi

Di La spilusa, La spilusa
Ricetta golosissima, economica e veloce per un pranzo super!
- 80 grammi di spaghetti
- una grossa melanzana
- 4 cucchiaiate abbondanti di pomodori secchi
- 6/7 acciughe sott'olio
- 1 peperoncino
- oli di semi
- olio
- sale
- origano
Parmigiana light

Di ingsanity
Si tratta di una ricetta apparentemente complicata, ma in realtà semplice e realizzabile col microonde che dà gra...
- Una melanzana
- Un pomodoro
- Passata di pomodoro
- Mozzarella o formaggio filante
- Sottilette
- Sale
- Olio
Involtini di tacchino con melanzane

Di Rosannaped
Spuntate una melanzana, tagliatela a fette longitudinali sottili e grigliatela da entrambe i lati
- 500 gr di fesa tacchino
- 1 melanzana
- 100 gr di formaggio dolce
- 1 tazzina di vino bianco
- 100 ml di brodo vegetale
- sale
- pepe
- olio
Altre ricette in relazione con melanzane
Ancora più ricette di Melanzane
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Farfalle con melanzane e tonno
- 350 gr di farfalle
- 250 gr di melanzane
- 120 gr di tonno sott'olio
- 60 gr di capperi
- 400 gr di polpa di pomodoro
- 1 cipolla
- q.b. olio extravergine di oliva, sale e pepe
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Pasta al prosciutto crudo e...
- 350 gr di pasta corta
- 250 gr di mozzarella
- 200 gr di prosciutto crudourl preview
- prosciutto crudo
- 150 gr di filetti di melanzane sott’olio
- 50 gr di grana
- sale
- pepe
-
Involtini di melanzana, mozzarella...
- 120 gr mozzarella a cubetti
- 120 ml salsa di pomodoro
- 12 foglie di basilico
- 1 cucchiaino di origano
- sale q.b.
- pepe a piacere
- 15 olive nere denocciolate
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 500 gr di melanzane divise in fette
-
Finta parmigiana
- 2 grosse melanzane
- salsa di pomodoro già preparata in precedenza
- olio per friggere
- 100 gr. di prosciutto cotto
- un pacchetto di fette di formaggio del tipo che si preferisce
- sale q.b.
- foglie di basilico
- ricotta salata dura
-
Pasta al forno alla sicula
- 400 gr di anelletti siciliani
- 3 melenzane di dimensione media
- 4 uova
- 4 mozzarelle
- 100 gr di grana grattuggiato
- 1 bottiglia di passata di pomodoro
- olio evo q.b.
- sale q.b.
- zucchero q.b.
- pangrattato
-
Melanzane alla parmigiana leggera
- 3 melanzane
- 4 pomodori
- scamorza a fette
- parmigiano grattugiato
- 200ml di passata di pomodoro
- foglie di basilico
- sale e pepe q.b.
-
Parmigiana
- 4 grosse melanzane
- 500 gr di pomodori maturi o 250 gr di pelati
- 1 pugno di parmigiano grattugiato
- poca farina bianca
- 2 mozzarelle
- 1 cipollina
- 1 bel mazzetto di basilico
- 1 spicchio d'aglio
- olio
- sale
- pepe
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Contorno mediterraneo
- 2 melanzane
- 2 zucchine
- 10 pomodori ciliegini
- olio EVO q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
-
Pizzette di melanzane al forno
- 1 melanzana tonda
- 150 ml di passata pomodoro
- 200 gr di provola affumicata
- olio
- sale
- basilico
-
Caponata
- 6 melanzane
- 600 g di peperoni
- 600 g pomodori maturi
- 200 g olive bianche
- 50 g capperi
- 50 g pinoli
- 2 cipolle
- 1 spicchio d’aglio
- 1 costa di sedano
- 12 bicchiere aceto bianco
- 1 cucchiaio di zucchero
- Sale, pepe, olio, basilico q.b
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Melanzane in carrozza
- Melanzane
- Mozzarella
- Farina
- Uova
- Pangrattato o pancarrè
- Basilico
- Olio
- Sale
-
Peperonata light
- 1 melanzana
- 1 cipolla
- 2 pomodori
- 1/2 bicchiere di aceto
- 1 cucchiaio di zucchero
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