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Melanzane sott'olio alla siciliana

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Le melanzane con questa ricetta si possono usare come antipasto e per arricchire l'insalata.

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Ingredienti

  • 2 melanzane grandi
  • 1/2 L olio extravergine d'oliva
  • sale grosso q.b
  • peperoncino
  • origano
  • pepe
  • aglio
  • 1 L aceto

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 900minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulite le melanzane, togliete il picciolo e tagliate a fette sottili senza sbucciarle.
Spolverizzate ogni fetta con il sale da una parte e dall'altra e mettetele in una ciotola con un peso sopra e lasciate per 12 ore.

Tappa 2

Togliere le melanzane dal contenitore, strizzatele bene.

Tappa 3

Fate bollire l'aceto e gettatevi le melanzane lasciandole cuocere per 1 minuto.

Tappa 4

Lasciarle scolare e raffreddare in uno scolapasta, strizzarli bene e metterli in un barattolo sterilizzato, alternando melanzane e aglio, peperoncino, pepe e origano.

Tappa 5

Ricoprite le melanzane con olio fino al collo del barattolo chiudere bene.

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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Cannoli Siciliani! :) Savoiardi