
Ricette tradizionali della cucina siciliana - 138 ricette
La cucina siciliana è una cucina ricca di storia, sapori e cultura del Mediterraneo. In questa selezione di ricette troverete tutti i grandi personaggi della cucina siciliana, dalle ricette più classiche alle rivisitazioni. Tutte le ricette avranno come nota comune la regione Sicila e i suoi magnifici alimenti come i pistacchi di Bronte, i formaggi, i capperi di Pantelleria e tanti altri e le ricette tipiche della cucina siciliana come la caponata, la pasta alla norma, gli arancini di riso ed anche le panelle. Non mancheranno i dolci , di cui la cucina siciliana è ben ricca, come i cannoli siciliani, la cassata, e la granita.
Se ti è venuta l'acquolina in bocca, scopri tante altre ricette: cucina siciliana antipasti, secondi piatti siciliani, cassata, cannoncini , pasta di mandorle ricetta, ricette arancini, dolci siciliani
Tecniche di cucina
Questa brioche bicolore intrecciata è perfetta per la prima colazione: morbida, dal doppio gusto, facile da preparare grazie al nostro video. Qui trovate tante altre idee per preparare delle fantastiche brioches. Se siete in cerca di ispirazione, ecco 15 brioches ultra golose per la colazione. Vorreste preparare una brioche semplice semplice, da spalmare con marmellata o Nutella? Seguite il nostro video per preparare l'impasto per le brioches classiche.
Le migliori ricette di Cucina siciliana
Melanzane sott'olio alla siciliana

Di unicornomaggy
Le melanzane con questa ricetta si possono usare come antipasto e per arricchire l'insalata
- 2 melanzane grandi
- 1/2 L olio extravergine d'oliva
- sale grosso q.b
- peperoncino
- origano
- pepe
- aglio
- 1 L aceto
Crocchette: le 10 varianti a cui è impossibile resistere

Di Bérengère
Croccanti all'esterno con un cuore morbido e filante, scoprite le nostre irresistibili crocchette !
Ciambelle pasquali (o cudduri cù l’ova)

Di ziamanu
È da sempre un dolce tipico della Pasqua nella tradizione della mia terra, la Sicilia
- Per l'impasto: 1 kg di farina 00
- 300 gr. zucchero semolato
- 300 gr. di burro
- la scorza grattugiata di un limone
- 4 uova
- 1 cucchiaio di ammoniaca.
- Per guarnire: confettini colorati
- 1 uovo sbattuto
- uova sode.
Prova i DATTERI RIPIENI per un concentrato di dolcezza

Di Nadia - Paprikas
Avete mai provato i datteri farciti? Facilissimi da preparare , diventano il dessert perfetto da portare a una cena tra amici.
Totani ripieni gratinati al forno

Di Francesco Costanza, Mediterraneoweb
I Totani, molto simili ai Calamari del mediterraneo sono una vera prelibatezza molto presente nella gastronomia sic...
- 1 kg di totani freschi pescato del mediterraneo
- mezza cipolla
- 3 spicchi d'aglio
- 2 peperoncini (a piacimento)
- olio d'oliva
- sale q.b.
- 1 limone
- 1 tazzina di vino bianco
- 100 gr di pangrattato
Caponatina alla siciliana!

Di stellina_89_rm
è una ricetta che mia nonna fa spesso essendo siciliana, e quando la fa mi racconta del suo viaggio dalla sicilia
- 400g melanzane a polpa soda e compatta
- 400g polpa di pomodoro
- 160g costole di sedano
- 30g pinoli
- 120g olive verdi snocciolate
- 20g zucchero
- 1+mezza cipolla
- sale
- olio
- pepe quanto basta
10 cose buonissime da fare con la pasta di mandorle

Di Marie-Rose - 750 Grammes
La pasta di mandorle è molto versatile. Tra le molte cose che ci si possono fare ? Le decorazioni , dolcetti, ripieni e guarnizioni
Rustici ai wurstel

Di tiziana6891
Setacciare la farina, disporla a fontana e al centro unire il lievito di birra sciolto in acqua tiepida, lo zuccher...
- 1 kg di farina
- 100 gr di burro
- 75 gr di zucchero
- 1 lievito di birra
- acqua tiepida q.b.
- per farcire:
- wurstel
- prosciutto cotto
- provola
- un tubetto di maionese e ketchup
Pezzi di tavola calda siciliani

Di yuki82, La casa delle meraviglie
Rosticceria tipica dei bar siciliani
- 1 kg di farina
- 1oo gr di zucchero
- 100 gr di strutto
- 20 gr di sale
- 1 cubetto di lievito di birra
- 500 ml d’acqua tiepida
- se rimane un po’ d’impasto del giorno precedente
Spaghetti alla Norma

Di cartierso70
Piatto originario di Catania in Sicilia dove è nato il compositore Vincenzo Bellini
- 600 g di spaghetti (n°4)
- 2 melenzane tonde
- 4 spicchi d'aglio
- 1 scatola di pomodori pelati
- Foglie di basilico
- Ricotta salata (o parmigiano grattugiato)
- Olio di oliva
- Olio di semi per friggere
- Sale
- peperoncino in polvere.
Spaghetti al tonno gran riserva di Favignana

Di Francesco Costanza, Mediterraneoweb
Una spaghettata veloce che possiamo preparare in quattro e quattr'otto per un improvvisata con gli amici, semplice ...
- 300 g. di spaghetti grossi
- 1 barattolo di filetti di tonno 250 g.
- olio d'oliva
- 50 g. di capperi (sotto sale)
- 50 g. di olive verdi (delle conserve in salamoia)
- 1 zucchina
- 4 spicchi d'aglio
- 2 peperoncini
- 1 scalogno
- vino bianco
- pecorino siciliano grattugiato q.b.
Cannoli siculo...sardi

Di Sandra D., Un dolce salato! Sandra D.
il cannolo siculosardo (non potevo chiamarlo diversamente) è un cannolo di ricotta dove però la cialda è fatta d...
- 4 dischi da 12cm di diametro di pane carasau
- 200 gr di ricotta di pecora
- Latte quanto basta per ammollare il pane carasau
- 4 cucchiaini di zucchero a velo
- 100 ml di crema di latte
- 4 gocce di essenza di vaniglia
- 2 albumi
- Gocce di cioccolato qb
Rame di Napoli

Di mariact88
Setacciare la farina e il cacao,aggiungere lo zucchero e mescolare
- -1 Kg di farina tipo "0"
- -300 gr di zucchero
- -200 gr di miele
- -160 gr di cacao amaro
- -2 bustine di lievito per dolci
- -2 cucchiai di marmellata d'arancia
- -latte q.b
- -200 gr di margarina
- -1 bustina di vanillina
- - chiodi di garofano in polvere q.b
- - 350 gr di cioccolato fondente
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Brioches siciliane (per gelato o...
- 250 gr Farina Manitoba
- 250 gr Farina 00
- 50 gr Strutto
- 10 gr Sale
- 10 gr Miele
- 50 gr Zucchero
- 250 gr Acqua
- 25 gr Lievito di birra
- 1 Uovo per lucidare
-
La granita al limone
- - 250 ml di succo di limone
- - 800 ml di acqua
- - 300 g di zucchero
- - la buccia di 2 limoni
-
Pasta con le sarde arimediata
- 3 hg bucatini
- 3 o 4 hg sarde
- ½ Cipolla
- 1 finocchio (meglio se finocchiella)
- Pinoli (una manciata)
- Qualche alicetta sott’olio (opzionale)
- Qualche cappero (opzionale)
- Pane grattugiato
- Mollica di pane (opzionale)
- 1 mozzarella (1 hg o 1,5 hg)
- 1 hg scamorza
- Prezzemolo (opzionale)
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- Sale q.b.
- Olio E.V.O.
-
La pasta ‘ncasciata : disfida...
- • 300 gr. di maccheroni
- • 500 gr. di pomodori maturi
- • 1 uovo sodo
- • 180 di carne tritata
- • 80 gr. di salame
- • 2 melanzane medie
- • 100 gr. di caciocavallo
- • 70 gr. di pecorino grattugiato
- • pane grattugiato q.b
- • 1 spicchio d’aglio
- • basilico
- • olio extra vergine di oliva
- • sale e pepe
-
Caponata siciliana con crostini...
- Per la caponata: 300 gr. di melanzane
- 300 gr. di peperoni
- 200 gr. di passato di pomodoro
- 50 gr. di olive nere o verdi
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- 20 gr. di pinoli e 1 cucchiaio di uvetta
- Sedano bianco
- 1 cucchiaino raso di zucchero
- ½ bicchiere scarso di aceto rosso
- 1 cipolla piccola
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Per i crostini: 2 fette di pane secco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Rosmarino e sale q.b.
-
La cassata siciliana al forno
- Ricetta Originale
- Ingredienti :
- per la pasta frolla
- 600 g. di farina "00"
- 300 g. di burro
- 300 g. di zucchero
- 6 tuorli d'uovo
- marsala
- la buccia grattugiata di 1 limone
- sale q.b.
- 1 disco di pan di spagna
- zucchero a velo
- per la crema di ricotta
- 700 g. di ricotta di pecora
- (va lasciata in uno scolapasta per 1 notte in frigo)
- 250 g. di zucchero
- 150 g. di cioccolato fondente a gocce
- 100 g. di zuccata a dadini
-
Panzerotti catanesi
- INGREDIENTI PER LA PASTA:
- -1 kg di farina 00
- -350 gr di zucchero
- -200 gr strutto
- -200 gr burro
- -10 gr ammoniaca
- -200 gr latte
- -pizzico di sale
-
Cannoli siciliani alla ricotta
- Per le cialde: 1 Kg di farina 00
- 3 uova
- 2 cucchiai di strutto
- 50 gr. di zucchero semolato
- Marsala secco
- olio di semi per friggere.
- Per la crema di ricotta: 500 gr. di ricotta
- 250 gr. di zucchero
- gocce di cioccolato fondente
- aroma ai fiori d’arancio
- zucchero a velo.
-
AGHIOTTA DI POLPO
- 2 polpi da 500 g. ciascuno circa (io uso quelli moscardini per determinate ricette)
- 300 g. di pomodorini Pachino
- 10 foglie di mentuccia
- 3 spicchi d'aglio
- 1/2 cipolla piccola
- 1 manciata di capperi
- sale
- pepe
- vino bianco
-
FILETTO DI TONNO IN AGRODOLCE..."A...
- 600 g. di filetto di tonno
- 500 g. di cipolle
- aceto q.b.
- sale e pepe
- zucchero
- foglie di menta e capperi (sono facoltativi
- io li ho usati)
-
Timballo di anelletti al forno
- 600gr di pasta anelletti (prodotto tipico siciliano)
- 600 gr. di carne macinata di manzo
- mezza cipolla
- 2 coste di sedano
- 2 b. di passata di pomodoro
- 2 melanzane
- 100 gr. di provolone piccante
- (oppure di scamorza affumicata)
- 1/2 lt. di besciamella
- pecorino siciliano grattugiato
- pangrattato
- olio d'oliva
- sale pepe.
-
Polpettone in crosta di pasta...
- (per l'impasto)
- 600 g. di carne di bovino macinata
- 1 uovo
- 1 panino ammollato nel latte
- 50 g. di pecorino (io siciliano)
- pangrattato q.b.
- una manciata di prezzemolo
- sale e pepe q.b.
- (per il ripieno)
- io ho messo:
- 6 carciofi spaccati sott'olio (della conserva di mia sorella
- quando ci vado faccio sempre man bassa)
- 100 g. di caciocavallo fresco tagliato a listarelle
- 100 g. di prosciutto cotto a cubetti
- 1 rotolo di pasta sfoglia fresca
- 30 g. di sesamo
- 1 uovo per spennellare
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