Menu Cerca una ricetta, una parola chiave, un ingrediente...

Mastazzoli

Di

Ricetta tipica siciliana
(Ricetta di famiglia)

Vota per questa ricetta 4.2/5 (8 Voti)

Ingredienti

  • 6 litri di acqua
  • 3 kg. di carrubbe (tostate nel forno e prive di semi)
  • 1.50 cl. di mosto cotto
  • scorza di 3 arance (buccia intera)
  • 1 cucchiaio di cannella
  • 10 chiodi di garofano tritati finemente
  • mezzo cucchiaino di pepe nero
  • 1 kg di zucchero semolato
  • 150 g. di cacao amaro
  • 300 g. di noccioline e mandorle a granella
  • 8 foglie di alloro
  • 1,800 kg. di farina di grano duro

Informazioni

persone 25
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 240minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare un de-cotto con l'acqua,le carrubbe tostate e schiacciate,la scorza intera di 2 arance e l'alloro e fare bollire per un paio d'ore.
Più bolle,più scurisce,meglio è.
Quando il composto è pronto,colare il tutto con un colino e mettere il liquido ottenuto a bollire in una pentola abbastanza grande e aggiungere poco alla volta e mescolando con un frustino a mano il pepe,la cannella,i chiodi di garofano,la scorza grattugiata di un'arancia,il cacao,il mosto cotto,lo zucchero.
A questo punto assaggiare il composto e vedere se ci vuole ancora zucchero o qualcos'altro( a seconda dei gusti personali).
Lasciare bollire ancora una volta e cominciare a mescolare dentro la pentola le nocciole e le mandorle tritate e la farina setacciata a pioggia poco alla volta,sempre col frustino a mano o con un cucchiaio di legno,finchè non diventa una pasta malleabile con le mani.
A questo punto,togliere dal fuoco e passare l'impasto su un piano da lavoro cosparso di farina e continuare a lavorare con le mani aiutandosi con un cucchiaio di legno finchè l'impasto è caldo.
Appena la farina sul piano da lavoro sarà assorbita e l'impasto inizia a raffreddarsi da poterlo toccare,mettere l'impasto da parte e ungere d'olio il piano da lavoro per non fare appiccicare l'impasto e cominciare a dare forma ai ''MASTAZZOLA''.
Questi hanno forma di bastoncini e si ricamano cavandoli su di un setaccio a trama larga.
Accendere il forno e preriscaldarlo a 200°.
Sistemare i dolci ottenuti su placche da forno unte con poco olio e cuocerli per circa 20 minuti.

Si servono cosparsi di miele e codette colorate.

LE DOSI SONO APPROSSIMATIVE

Ti potrebbe interessare anche:

Tecniche di cucina

Lo strudel di mele veloce da preparare e buonissimo

INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

Commenta questa ricetta

Tartare di tonno Torta al cioccolato al profumo d'arancia