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Risotto all'arancia

Di Caterina Prestifilippo

Una buonissima ricetta sperimentata da me, un giorno che scarseggiavano gli ingredienti per il pranzo! ;)

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Ingredienti

  • 350 gr. di riso
  • 2 arance
  • Burro per insaporire e per il soffritto
  • 1 cipolla
  • Prezzemolo
  • 1 formaggio a scelta (io ho usato il parmigiano)

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare le arance e privarle della scorza facendo attenzione a prelevare solo la parte arancione, perché quella bianca risulta un po' amara. Tritare le bucce con un frullatore insieme con il prezzemolo. Spremere le arance e mettere da parte il succo.

Tappa 2

Mettere a bollire un pentolino con dell'acqua salata che userete per allungare il riso in cottura (in alternativa può essere usato anche il dado).
In una padella piuttosto ampia, far soffriggere la cipolla tritata con una noce di burro, e aggiungervi il riso.
Far scottare per un paio di minuti, e poi unire il succo e la buccia tritata con prezzemolo delle arance.

Tappa 3

Continuando a girare, aggiungere l'acqua salata - portata precedentemente a bollore - ogni qualvolta ce ne sia bisogno. Passato il tempo di cottura, aggiungere qualche minuto prima di spegnere il fuoco il formaggio scelto, unito, se si vuole, ad un'altra noce di burro, e mantecare.

Tappa 4

Servire immediatamente e gustare caldo!

Su altri siti consigliano di sfumare anche con un po' di vino bianco, o spumante: è un'alternativa che non ho ancora provato, ma penso sia gustosa!

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