Ricette con il riso - 357 ricette

Il riso (dal greco antico òryzha, όρυζα) è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Gramineae, di origine asiatica. In Italia, la coltivazione di riso è concentrata principalmente tra il Piemonte e la Lombardia (Vercelli, Novara, Pavia), ma anche in provincia di Mantova, nel ferrarese e in alcune zone del Veneto.

Esistono numerose varietà di riso che possono essere declinate in altrettante preparazioni culinarie, dal salato al dolce.

Il riso arborio, per esempio, è l’ideale per realizzare risotti cremosi e raffinati come il risotto agli asparagi o allo zafferano. Per chi, invece, alla pasta preferisce le insalate di riso, si consiglia il riso parboiled in quanto non scuoce e non si attacca. Inoltre, esistono tipologie di riso importato da paesi lontani, le quali si prestano a piatti esotici. Tra queste varietà ricordiamo il Basmati, che é perfetto per accompagnare una cena indiana a base di pollo al curry o il riso Thai per accompagnare una giardiniera di verdurine. Per realizzare dolci della nostra infanzia come il risolatte, sono da preferire le varietà quali il Balilla e l’Originario che presentano chicchi più adatti, in quanto tondi e di piccole dimensioni.

Il riso è un ottimo alleato del nostro organismo, più facile da digerire rispetto agli altri cereali. Esso è ricco di fosforo e altri sali minerali, nonché fibre e amminoacidi essenziali che lo rendono ideale per chi segue particolari dieti alimentari.

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Tecniche di cucina

La breakfast bowl, la tazza della colazione più golosa che ci sia!

Questa tazza golosa e salutare è un'ottima idea per una colazione completa e piena di gusto. Con avena, frutta, miele, yogurt, e noci di pecan, è la ricetta perfetta per cominciare la giornata con il piede giusto e per avere energia fino all'ora di pranzo!

INGREDIENTI:

60 g di fiocchi d'avena
2 cucchiaini di semi di zucca
Qualche granello di sale grosso
60 gr di latte
1 vasetto di yogurt greco al naturale
Qualche fettina di kiwi
Qualche rondella di banana
Un pugnetto di muesli
4 fettine sottili di mela
2 fragole a rondelle
Qualche mirtillo
Qualche noce di pecan
Un po' di miele fluido

PROCEDIMENTO:

Mettere in una tazza capiente i fiocchi d'avena, i semi di zucca, il sale ed il latte; riporre in frigo per circa 3 ore: in questo modo i fiocchi d'avena assorbiranno il latte e si ammorbidiranno. Passato il tempo di riposo tirare fuori dal frigo e unire lo yogurt greco, quindi decorare con la frutta ed i muesli e servire.

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Le migliori ricette di Riso

Risotto ai frutti di mare surgelati in bianco

Di Betty, Il mondo di Betty

Questo risotto trovo sia il più buono in assoluto, profumato e raffinato, ma anche facile da preparare

350 gr di riso
300 gr di misto mare (surgelato)
Aglio tritato
Cipolla tritata
Prezzemolo tritato
Peperoncino
Olio q.b.
Vino bianco 50 cl
400 ml di brodo di pesce

3.9/5 (66 Voti)

Medaglioni riso e verdure, facile bontà vegetariana

Questi medaglioni di riso sono originali e facili da preparare, ideali da gustare come antipasto o anche come secondo piatto leggero, magari insieme ad una bella insalata. Essendo poi una ricetta vegetariana sono senza glutine e lattosio.

Risotto con zucchine e gamberetti

Di emanu

In una casseruola, mettete i gamberetti ancora surgelati con un po' di olio e iniziate a farli cuocere a fiamma med...

150 gr. di riso
1-2 zucchine
½ confezione di gamberetti surgelati
10 gr. di burro
1-2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Prezzemolo
½ bicchiere di vino bianco
brodo q.b.
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.

3.5/5 (471 Voti)

Tortillas di pollo e verdure, una delizia messicana da provare

Avete mai pensato a preparare delle tortillas? Si tratta di un piatto di origine messicana: si presenta come una sorta di piadina, ma più sottile, farcita con carne e verdure a scelta.

Risotto ai funghi surgelati

Di emanu

In un tegame piuttosto capiente mettete un po’ di olio, quindi aggiungete la cipolla mondata e tritata finemente ...

150 gr. di riso per risotti
200 gr. di funghi surgelati
500 gr di brodo di carne
Vino bianco per sfumare
½ cipolla
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di prezzemolo lavato e tritato
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe (o peperoncino) q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.

3.3/5 (428 Voti)

Risotto con carne macinata

Di emanu

Mettete il soffritto a rosolare nell’olio a fiamma bassa

140 gr. di riso
100 gr. di carne macinata mista
50 gr. di salsiccia
4 pomodori pachino
60 gr. di soffritto (sedano, carota, cipolla)
Vino bianco per sfumare
Basilico q.b.
Brodo vegetale q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe (o peperoncino) q.b.

3.3/5 (409 Voti)

La tofu bowl, l'idea per un pranzo sano, etnico e gustoso

Questa tofu bowl con verdure fresche è un piatto perfetto per gustare un pranzo dai sapori orientali, gustoso e salutare, saziante pur con un apporto limitato in termini di grassi e calorie. Cosa aspettate a prepararla?