Ricette con il riso - 357 ricette

Il riso (dal greco antico òryzha, όρυζα) è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Gramineae, di origine asiatica. In Italia, la coltivazione di riso è concentrata principalmente tra il Piemonte e la Lombardia (Vercelli, Novara, Pavia), ma anche in provincia di Mantova, nel ferrarese e in alcune zone del Veneto.

Esistono numerose varietà di riso che possono essere declinate in altrettante preparazioni culinarie, dal salato al dolce.

Il riso arborio, per esempio, è l’ideale per realizzare risotti cremosi e raffinati come il risotto agli asparagi o allo zafferano. Per chi, invece, alla pasta preferisce le insalate di riso, si consiglia il riso parboiled in quanto non scuoce e non si attacca. Inoltre, esistono tipologie di riso importato da paesi lontani, le quali si prestano a piatti esotici. Tra queste varietà ricordiamo il Basmati, che é perfetto per accompagnare una cena indiana a base di pollo al curry o il riso Thai per accompagnare una giardiniera di verdurine. Per realizzare dolci della nostra infanzia come il risolatte, sono da preferire le varietà quali il Balilla e l’Originario che presentano chicchi più adatti, in quanto tondi e di piccole dimensioni.

Il riso è un ottimo alleato del nostro organismo, più facile da digerire rispetto agli altri cereali. Esso è ricco di fosforo e altri sali minerali, nonché fibre e amminoacidi essenziali che lo rendono ideale per chi segue particolari dieti alimentari.

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Tecniche di cucina

La ricetta per dei cordon bleu ai broccoli sani e gustosi

Non sapete come far mangiare la verdura ai bambini, oppure avete voglia di un secondo piatto goloso e completo? Questi cordon bleu ai broccoli sono quello che fa per voi! Con prosciutto, formaggio e verdure, si rivelano un piatto che unisce golosità e attenzione ad una cucina sana e completa.

INGREDIENTI:

1 petto di pollo
1 fetta di prosciutto
Fette di formaggio (provolone o emmental)
Pangrattato
Farina
1 tuorlo d'uovo
Olio d'oliva EVO
300g di broccoli
Sale e pepe
Aglio in polvere

PROCEDIMENTO:

Tagliare il petto di pollo in due, nel senso della lunghezza. Coprirlo con un foglio di pellicola alimentare e appiattirlo con il mattarello.

Togliere la pellicola alimentare, salare, pepare, unire l'aglio, le fette di formaggio, il prosciutto ed arrotolare il tutto per ottenere una sorta di cotoletta.

Passare il cordon bleue nella farina, quindi nell'uovo sbattuto ed infine nel pangrattato.
Mettere sulla placca del forno ricoperta di carta forno, unire i broccoli tutto intorno alla carne , condire con un filo d'olio d'oliva e fare cuocere per 20 minuti a 200°, girando a metà cottura.

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Le migliori ricette di Riso

Riso venere in crema di zucca

Di Lara Lo Biundo, Le Ricette di Lara

A me piace moltissimo il riso Venere e, siccome siamo in piena stagione di zucca, ho deciso di abbinare questi due ...

700 gr. di zucca
160 gr. di riso Venere
3 cucchiai di panna da cucina
3 cucchiai di semi di sesamo tostati
2 peperoncini piccanti
4 foglie di salvia
3 cucchiai di olio EVO
1 spicchio di aglio
sale q.b.

3.6/5 (455 Voti)

Risotto light alle noci

Un risotto leggero al gusto di noci, da provare con una ricetta semplicissima!

Cocktail al riso di melanzane, speck e pesto alla rucola

Di paola_cavuoto

Ho ideato questa ricetta per rivoluzionere l'idea di cocktail

350 gr Riso parboiled
1 Melanzana
200 gr Speck
Brunoise (1 carota
1 cipolla
1 ciuffo di sedano)
250 gr Mascarpone
1 ciuffo Rucola
1/5 lt Acqua
Olio
sale q.b.

3.4/5 (466 Voti)

Pollo caramellato al sesamo

Una ricetta di pollo profumato e facile da preparare, ideale accompagnato da riso.

Risotto alla zucca, salsiccia piccante e cannella

Di Lara Lo Biundo, Le Ricette di Lara

Se amate i sapori dai forti contrasti, questo meraviglioso risotto è sicuramente una ricetta che potrebbe fare al ...

400 gr. di zucca mantovana
280 gr. di riso carnaroli
250 gr. di salsiccia piccante
1 cucchiaino di cannella
1 cipolla
6 foglie di salvia
brodo vegetale o 1 dado
mezzo bicchiere di vino bianco
1 noce di burro
grana q.b.

4/5 (406 Voti)

Curry di anacardi e riso basmati

Di labalenavolante, La balenavolante

Ricetta vegan dal sapore esotico

250 gr di anacardi nudi e crudi come mamma natura li ha fatti
non tostati
non salati;
1 cucchiaino di semi di coriandolo;
1 cucchiaino di semi di cumino;
2 gusci di cardamomo
schiacciati;
1 cucchiaio di olio evo;
1 cipolla affettata;
1 spicchio d’aglio senz’anima
schiacciato;
1 cucchiaino di peperoncino tritato;
1 bastoncino di cannella;
½ cucchiaio di curcuma in polvere;
brodo vegetale q.b.;
riso basmati bollito;

3/5 (472 Voti)

Le tortillas con pollo e verdure che vorresti aver scoperto prima!

Avete mai pensato a preparare delle tortillas? Si tratta di un piatto di origine messicana: si presenta come una sorta di piadina, ma più sottile, farcita con carne, riso e verdure a scelta; buonissime, sfiziose e gustose, le tortillas sono un piatto decisamente irresistibile! Le tortillas sono ugualmente la base per la preparazione di piatti come i tacos, i burritos e le quesadillas.