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Zuppa di Miso con Funghi Enoki e Bifun

Di

Eccomi tornata a voi dopo la (breve) vacanza nel Salento, ho pensato di riaprire le danze in cucina con una ricetta asiatica, leggera e ricca di ingredienti salutari, la zuppa di miso con funghi Enoki e Bifun (spaghettini di riso).
Ormai lo sapete bene che amo sperimentare varie cucine e che quella giapponese è tra le mie preferite

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Ingredienti

  • per il Brodo Dashi:
  • Acqua 500 ml
  • Alga Konbu 5 cm
  • Katsuobushi (scaglie di tonno essiccato) 10 g
  • per la Zuppa:
  • Brodo Dashi preparato
  • Tofu 150 g
  • Carote 2
  • Broccoli 50 g
  • Porri 1
  • Funghi Enoki 100 g
  • Zenzero fresco 3 cm di radice
  • Miso rosso 4 cucchiaini
  • Bifun (spaghetti di riso) 80 g
  • Sesamo tostato 1 cucchiaio

Informazioni

Difficoltà Facile
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per prima cosa procediamo con la preparazione del brodo dashi, puliamo l’alga Konbu con carta assorbente da cucina, mettiamo l’acqua in un pentolino ed immergiamo l’alga, facendo cuocere a fuoco lento per 30 minuti.

Tappa 2

Togliamo l’alga dall’acqua ed uniamo le scaglie di tonno essiccate, una volta che si saranno depositate sul fondo, filtriamo il brodo tramite un colino cinese e poniamolo in una terrina.

Tappa 3

Zuppa di Miso con Funghi Enoki e Bifun - Tappa 3

Puliamo le verdure, tagliamo il porro e le carote a rondelle fini, il broccolo in cime, grattugiamo lo zenzero fresco e infine puliamo i funghi Enoki, eliminando la parte legnosa finale dei gambi.

Tappa 4

Tagliamo il tofu a piccoli cubetti e teniamo da parte.

Tappa 5

In una casseruola facciamo bollire il brodo dashi, uniamo le verdure i funghi enoki, lo zenzero ed il tofu e lasciamo cuocere per circa 10 minuti, quindi spegniamo il fuoco.

Tappa 6

Stemperiamo il Miso con un mestolo del brodo caldo e versiamolo nella casseruola con la zuppa, mescoliamo per un minuto, aggiungiamo gli spaghetti di riso o bifun, copriamo e lasciamo riposare per 5 minuti.

Tappa 7

Serviamo la zuppa ben calda in tazze o ciotole piccole, guarnendo con i semi di sesamo.

non preoccupatevi per la reperibilità, oggi come oggi le catene di supermercati più conosciute hanno il loro buon reparto di cibi asiatici, altrimenti potete servirvi nei negozi Bio, come per esempio NaturaSi o presso la catena Kathay, io ormai son cliente fissa, a Milano, ma anche online sul loro sito, con consegne in tutta Italia.

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