Supplì al telefono

Di Chef per passione

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Risotto ai frutti di mare...

Risotto con zucchine e gamberetti

Ingredienti

500 g di ragù di carne
250 g di riso
brodo vegetale q.b.
una noce di burro
30 g di parmigiano grattugiato
1 uovo medio
150 g di mozzarella fior di latte
PER IMPANARE E FRIGGERE:
200gr farina
300ml acqua
un pizzico di sale
pangrattato q.b.
olio di semi di arachide q.b.

Informazioni

Difficoltà Facile
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Fate bollire il riso in acqua bollente salata...una volta cotto e scolato bene amalgamatelo con il ragù di carne già preparato in precedenza.
Unite a riso e ragù l’uovo, il parmigiano e la noce di burro.

Tappa 2

Amalgamate bene il tutto e prelevatene un cucchiaio per stenderlo nel vostro palmo e posizionare al centro uno o due cubetti di mozzarella ben asciutta. Richiudete con altro riso e pressate bene il supplì fra le mani dandogli una forma ovale. Impanate i supplì passandoli in una pastella fatta con la farina, l'acqua e il un pizzico di sale.
e infine nel pangrattato. Scaldate abbondante olio di semi e friggetevi pochi supplì per volta a fuoco medio fino a quando non saranno dorati in modo uniforme.

Tappa 3

colate i supplì di riso su carta assorbente e serviteli immediatamente per ottenere l’effetto cuore filante.

Se vi è avanzato un risotto qualsiasi, potete trasformarlo in supplì.
Vino in abbinamento:Vignanello Rosso Riserva Doc