Cartellate
Di nicolefa
Questa ricetta di cartellate vi permetterà di preparare dei buonissimi dolcetti pugliesi.
Ingredienti
- 500 gr. farina
- 100 ml. olio
- vino bianco caldo quanto basta
Informazioni
persone 10
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 50minuti
Tempo di cottura 1minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Amalgamare la farina con olio e lavorarla aggiungendo del vino bianco caldo
Tappa 2
Dopo che l'impasto risulterà morbido, potremo iniziare a stenderlo.
Tappa 3
Per stendere l'impasto si può utilizzare la macchina per la pasta fresca o un semplice mattarello.
Tappa 4
Ottenendo delle fasce lunghe di medio spessore e della larghezza di trenta centimetri circa, tagliare con la rotella ondulata, delle fasce larghe meno di due dita, non di più,altrimenti la forma non manterrebbe. Pizzicare le fasce ed arrotolarle su di esse.
Tappa 5
Infine friggerle nell'olio di semi bollente.
Tappa 6
Le cartellate possono essere servite con del vincotto caldo, con marmellate o semplicemente con del miele
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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