Mousse al cioccolato e al caramello al burro salato: impossibile resistere
Impossibile resistere al caramello al burro salato, soprattutto quando è l'ingrediente aggiunto di una deliziosa mousse al cioccolato! Questa ricetta, eccezionale e stupefacente, è rivolta ai più golosi. Originale e facile da fare, non potrete assolutamente resistere!
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Ingredienti:
- 1 tavoletta di cioccolato fondente
- 6 uova
- 100 g di zucchero semolato
- 60 g di burro
- 1 pizzico di fiore di sale (sale della Camargue)
- 10 cl di panna fresca
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Separate gli albumi dai tuorli, quindi montate gli albumi a neve ben ferma e mettete in frigorifero. Fate caramellare lo zucchero e il sale in una casseruola a fuoco dolce. In un'altra casseruola portate ad ebollizione la panna e incorporatela allo zucchero caramellato. Mescolate di continuo senza portare di nuovo ad ebollizione.
Unite il burro, lasciate fondere e togliete dal fuoco. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria o al microonde a intervalli di 30 secondi. Aggiungete poi i tuorli d'uovo e il caramello salato, quindi incorporate gli albumi a neve aiutandovi con un leccapentole. Versate la mousse in dei recipienti individuali.
Lasciate riposare per qualche ora in frigo prima di gustare.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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