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Bicchierini alla mousse di asparagi e prosciutto croccante

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Un'idea rapida per un buffet all'aperto!

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Ingredienti

  • 12 asparagi (+ 6 per la decorazione finale)
  • 3 fette di prosciutto crudo
  • 150 ml di panna liquida
  • 1/2 limone
  • Sale
  • pepe
  • Qualche gherigio di noce

Informazioni

persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Scaldare il forno a 200°.
Disporre un foglio di carta forno sulla placca del forno, adagiarvi le fette di prosciutto.
Quando il forno è caldo, infornare e far cuocere il prosciutto 7 minuti, finché diventa croccante.
Tirarlo fuori dal forno e farlo rappreddare prima di manipolarlo.

Tappa 2

Pelare la parte inferiore degli asparagi, eliminare la parte dura del gambo.
Portare ad ebollizione dell'acqua in una casseruola, immergervi gli asparagi e farli cuocere per 15 minuti.
Scolarli, passarli rapidamente sotto l'acqua fredda, tenerne da parte 6 che serviranno per la decorazione finale e tagliare a pezzetti tutti gli asparagi restanti. Poi mixarli con il frullatore ad immersione.

Tappa 3

Montare la panna ben ferma, poi aggiungerla delicatamente alla purea di asparagi.
Aggiungere il succo del mezzo limone, condire con sale e pepe a piacere.

Tappa 4

Ripartire la mousse di asparagi ottenuta in 6 bicchierini, coprire con della pellicola trasparante, mettre in frigo per un'ora.

Tappa 5

Una volta trascorso il tempo di riposo, tirare i bicchierini fuori dal frigo, decorare con i gherigli di noce tagliati grossolanamente, una punta di asparago e una lamella di prosciutto croccante per ogni bicchierino.

Aggiungere le noci, le punte di asparago e il prosciutto croccante poco prima di servire.

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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