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Strozzapreti alla crema di asparagi

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Ingredienti

  • Ingredienti per 4 persone:
  • 400g di strozzapreti freschi
  • 4 salamini medi di salsiccia di norcia
  • asparagi
  • pecorino ( io ho usato quello di Pienza )
  • scalogno
  • olio evo sale e pepe.

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mondate gli asparagi e sbollentateli per qualche minuto in acqua e sale, scolateli in acqua e ghiaccio ( per far si che si fissi la clorofilla,così avremo un bel verde). Nel frattempo in una padella soffriggete l'olio con lo scalogno, quindi aggiungete la salsiccia, già sgranata in precedenza, e portatela a cottura.
2- Scolate gli asparagi e tagliateli a tocchetti di circa 1 cm, conservando per intero le punte. Dopo aver tolto la salsiccia gia cotta, nella stessa padella portate a cottura gli asparagi, ancora caldi passateli nel mini pimer aggiungendo un pò di acqua di cottura, fate in modo che venga una bella cremina.
3- Scolate la pasta e versate sempre nella stessa padella dove avete preparato il condimento, saltatela aggiungendo la crema di asparagi, incorporate la salsiccia ed impiattate. Decorate con le punte di asparagi e una nuvoletta di pecorino, filino d'olio e buon appetito

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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