Menu Cerca una ricetta, una parola chiave, un ingrediente...

Ricette con gli asparagi - 49 ricette

L'asparago è una pianta coltivata, originaria del bacino del Mediterraneo. L'asparago fu coltivato dagli egizi e in asia Minore 2000 anni fà, cosi come dagli antichi romani.
Gli asparagi sono bianchi, come l'asparago bianco di Verona o quello di Bassano del Grappa, oppure verdi. Tra questi ultimi, l'asparago violetto di Albenga, per citare alcune delle varietà italiane di asparagi tra le più apprezzate.

Se ti è venuta l'acquolina in bocca, scopri tante altre ricette: uova con gli asparagi, primi piatti con gli asparagi, contorni con asparagi

Tecniche di cucina

Rotolini di pasta sfoglia agli asparagi

Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti. 

 

 

 

INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

Ricette Top

Vota per questa ricetta 4.4/5 (71 Voti)
Freschezza di asparagi alla toma di Savoia 1 Foto
Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20
Tempo di cottura 3
Costo Basso

  • 10 mandorle tritate grossolanamente
  • Olio di oliva extra vergine
  • Sale, pepe
  • Un bel ciuffo di prezzemolo
  • Erba cipollina
  • 200 g di Toma di Savoia (o di Fontina)
  • 1 mazzo di asparagi (250 grammi)
  • 2 pompelmi rosa
  • Radicchio
  • 1 pugno abbondante di spinacina
  • 2 mele verdi

Scopri questa ricetta

salsa "vinaigrette": pelare i pompelmi, prelevare gli spicchi eliminandone la pelle e conservare il succo

Le migliori ricette di Asparagi

Di

Lavate gli asparagi, eliminate la parte dura del gambo e cuoceteli per pochi minuti in un tegame stretto e lungo co...

  • 170 gr. di spaghetti o bucatini
  • 200 gr. di gamberi surgelati
  • 1 mazzetto di asparagi selvatici
  • ½ cipollotto fresco
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.
3.2/5 (421 Voti)

Che tu stia cucinando per la tua famiglia o per una cena speciale, questa ricetta ti guiderà passo dopo passo verso un successo culinario.

Di

Cosa c'è di meglio nelle giornate calde di estate, se non questa insalata bella fresca e molto colorata che unisce...

  • 500 gr riso per insalate
  • 350 gr asparagi
  • 100 gr pisellini freschi
  • 100 gr fagiolini freschi
  • 2 uova sode
  • 120 gr tonno sotto olio
  • 2 cucchiai misto di sotto aceti
  • 2 cucchiai olio d' oliva
  • sale, pepe, qb
5/5 (1 Voti)

La stagione degli asparagi è praticamente volta al termine, tuttavia ne troverete ancora sui banchi di verdure o nei mercati: approfittatene perchè il loro gusto morbido e leggero vi mancherà!

Di

Per prima cosa dobbiamo portare a bollore abbondante acqua salata

  • 400 g di gnocchi
  • 250 g di asparagi
  • 200 ml di panna
  • 150 g di gorgonzola
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • sale
  • pepe
4.9/5 (61 Voti)

Di

La delicatezza degli asparagi rende speciale questo piatto, una ricetta facilissima e veloce, dal sapore delizioso

  • 500 gr di asparagi
  • 250 gr di tagliatelle all'uovo
  • 1 cipolla fresca
  • brodo vegetale
  • panna q.b.
  • olio evo
  • parmigiano q.b.
4.3/5 (12 Voti)

La frittata al salmone ed asparagi è un'ottima idea se volete gustare un piatto nutriente e sfizioso, con il sapore unico del salmone fresco, abbinato agli asparagi verdi ed alla morbidezza delle uova.

Di

Iniziate preparando gli asparagi: lavateli, puliteli e poneteli a cuocere in acqua salata, nella apposita pentola,...

  • - Fusilli integrali (500 g)
  • - Asparagi (1 kg)
  • - Burro (100 g)
  • - Cipolle (2)
  • - Parmigiano grattugiato (60 g)
  • - Sale (q.b.)
4.2/5 (8 Voti)

Di

Torta salata con asparagi e ricotta

  • 1 rotolo di pasta brisè
  • 20 asparagi di medie dimensioni
  • 2 uova
  • 200 gr di ricotta vaccina
  • 100 gr di parmigiano
  • Q.b. sale
  • Q.b. pepe
  • Q.b. pomodorini
3.8/5 (293 Voti)

Di

Lessare gli asparagi. Tenere da parte le punte e tritare il resto fino ad ottenere una purea morbida

  • 200 gr. di pasta fresca per lasagne
  • 2 bei mazzetti di asparagi
  • prosciutto crudo
  • una scamorza
  • un litro di besciamella (1 litro di latte - 100 gr. di farina - 50 gr. di burro - 1 cucchiaino di sale)
4.1/5 (10 Voti)

Di

Una ricetta di stagione, nella quale gli asparagi sono i veri protagonisti !

  • una cipolla
  • un filo d’olio
  • 200g di riso arborio
  • ½ mazzo di asparagi bianchi
  • Un pizzico di zafferano/curcuma
  • 10 cl di vino bianco secco o 5cl di brodo di pollo/verdure
  • 40g di parmigiano grattugiato
  • 20g di scaglie di parmigiano
  • Sale e pepe macinato
4.5/5 (2 Voti)

Di

Ebbene si dopo aver cucinato melanzane e zucca a volontà, finalmente oggi mi dedico agli asparagi

  • 250 gr. di linguine
  • 70 gr. di guanciale o pancetta
  • un mazzetto di asparagi selvatici
  • 1 cipolla
  • olio evo
  • sale e pepe
  • 30 gr di mandorle
  • parmigiano a piacere
  • vino q.b.
4/5 (13 Voti)

Di

Una ricetta, sana, gluten free e adatta a questa stagione calda

  • 140 g quinoa tricolore
  • 280 g acqua
  • 60 grammi di piselli freschi (anche congelati eventualmente)
  • 100 gr tonno tonno in scatola sgocciolato
  • 20 asparagi
  • Qb erba cipollina (con i fiori eventualmente)
  • Qb timo
  • Q.b. sale
  • Q.b. pepe
  • Q.b. olio EVO
4/5 (2 Voti)

Ancora più ricette di Asparagi

Hai una domanda, un dubbio, una curiosità? Lo staff di Tribù Golosa ha la risposta per te.

Salmone a vapore con asparagi e salsa al curry Freschezza di asparagi alla toma di Savoia