Menu Cerca una ricetta, una parola chiave, un ingrediente...

Ricette con gli asparagi - 49 ricette

L'asparago è una pianta coltivata, originaria del bacino del Mediterraneo. L'asparago fu coltivato dagli egizi e in asia Minore 2000 anni fà, cosi come dagli antichi romani.
Gli asparagi sono bianchi, come l'asparago bianco di Verona o quello di Bassano del Grappa, oppure verdi. Tra questi ultimi, l'asparago violetto di Albenga, per citare alcune delle varietà italiane di asparagi tra le più apprezzate.

Se ti è venuta l'acquolina in bocca, scopri tante altre ricette: uova con gli asparagi, primi piatti con gli asparagi, contorni con asparagi

Tecniche di cucina

Rotolini di pasta sfoglia agli asparagi

Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti. 

 

 

 

INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

Ricette Top

Vota per questa ricetta 4.4/5 (71 Voti)
Freschezza di asparagi alla toma di Savoia 1 Foto
Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20
Tempo di cottura 3
Costo Basso

  • 10 mandorle tritate grossolanamente
  • Olio di oliva extra vergine
  • Sale, pepe
  • Un bel ciuffo di prezzemolo
  • Erba cipollina
  • 200 g di Toma di Savoia (o di Fontina)
  • 1 mazzo di asparagi (250 grammi)
  • 2 pompelmi rosa
  • Radicchio
  • 1 pugno abbondante di spinacina
  • 2 mele verdi

Scopri questa ricetta

salsa "vinaigrette": pelare i pompelmi, prelevare gli spicchi eliminandone la pelle e conservare il succo

Le migliori ricette di Asparagi

Di

Lavate gli asparagi, eliminate la parte dura del gambo e cuoceteli per pochi minuti in un tegame stretto e lungo co...

  • 170 gr. di spaghetti o bucatini
  • 200 gr. di gamberi surgelati
  • 1 mazzetto di asparagi selvatici
  • ½ cipollotto fresco
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.
3.2/5 (379 Voti)

Lo sapevate che gli asparagi sono generosissimi con la nostra salute? Rinforzano le funzioni depurative e diuretiche (si legga contrasto alla cellulite) grazie alla presenza di proteine e vitamine ed al basso contenuto di carboidrati. Mantengono poi in buona salute il cuore ed i muscoli e, secondo studi più recenti, svolgono un ruolo importante nella prevenzione del diabete.

Di

Per prima cosa dobbiamo portare a bollore abbondante acqua salata

  • 400 g di gnocchi
  • 250 g di asparagi
  • 200 ml di panna
  • 150 g di gorgonzola
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • sale
  • pepe
5/5 (59 Voti)

Lo sapevate che gli asparagi sono generosissimi con la nostra salute? Rinforzano le funzioni depurative e diuretiche (si legga contrasto alla cellulite) grazie alla presenza di proteine e vitamine ed al basso contenuto di carboidrati. Mantengono poi in buona salute il cuore ed i muscoli e, secondo studi più recenti, svolgono un ruolo importante nella prevenzione del diabete.

Di

Cosa c'è di meglio nelle giornate calde di estate, se non questa insalata bella fresca e molto colorata che unisce...

  • 500 gr riso per insalate
  • 350 gr asparagi
  • 100 gr pisellini freschi
  • 100 gr fagiolini freschi
  • 2 uova sode
  • 120 gr tonno sotto olio
  • 2 cucchiai misto di sotto aceti
  • 2 cucchiai olio d' oliva
  • sale, pepe, qb
5/5 (1 Voti)

Di

La delicatezza degli asparagi rende speciale questo piatto, una ricetta facilissima e veloce, dal sapore delizioso

  • 500 gr di asparagi
  • 250 gr di tagliatelle all'uovo
  • 1 cipolla fresca
  • brodo vegetale
  • panna q.b.
  • olio evo
  • parmigiano q.b.
4.3/5 (12 Voti)

Queste crostatine saporite e ricche di gusto sono l'antipasto perfetto per un buffet a base di finger food o durante le feste.

Di

Iniziate preparando gli asparagi: lavateli, puliteli e poneteli a cuocere in acqua salata, nella apposita pentola,...

  • - Fusilli integrali (500 g)
  • - Asparagi (1 kg)
  • - Burro (100 g)
  • - Cipolle (2)
  • - Parmigiano grattugiato (60 g)
  • - Sale (q.b.)
4.2/5 (8 Voti)

Di

Lessare gli asparagi. Tenere da parte le punte e tritare il resto fino ad ottenere una purea morbida

  • 200 gr. di pasta fresca per lasagne
  • 2 bei mazzetti di asparagi
  • prosciutto crudo
  • una scamorza
  • un litro di besciamella (1 litro di latte - 100 gr. di farina - 50 gr. di burro - 1 cucchiaino di sale)
4.1/5 (10 Voti)

Di

Torta salata con asparagi e ricotta

  • 1 rotolo di pasta brisè
  • 20 asparagi di medie dimensioni
  • 2 uova
  • 200 gr di ricotta vaccina
  • 100 gr di parmigiano
  • Q.b. sale
  • Q.b. pepe
  • Q.b. pomodorini
3.8/5 (279 Voti)

Di

Ebbene si dopo aver cucinato melanzane e zucca a volontà, finalmente oggi mi dedico agli asparagi

  • 250 gr. di linguine
  • 70 gr. di guanciale o pancetta
  • un mazzetto di asparagi selvatici
  • 1 cipolla
  • olio evo
  • sale e pepe
  • 30 gr di mandorle
  • parmigiano a piacere
  • vino q.b.
4/5 (13 Voti)

Di

Una ricetta, sana, gluten free e adatta a questa stagione calda

  • 140 g quinoa tricolore
  • 280 g acqua
  • 60 grammi di piselli freschi (anche congelati eventualmente)
  • 100 gr tonno tonno in scatola sgocciolato
  • 20 asparagi
  • Qb erba cipollina (con i fiori eventualmente)
  • Qb timo
  • Q.b. sale
  • Q.b. pepe
  • Q.b. olio EVO
4/5 (2 Voti)

Di

La pasta con asparagi e prosciutto cotto è uno dei primi piatti più amati

  • 160 gr. di rigatoni
  • 100 gr. di prosciutto cotto
  • 6 asparagi
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.
3.6/5 (378 Voti)

Ancora più ricette di Asparagi

Hai una domanda, un dubbio, una curiosità? Lo staff di Tribù Golosa ha la risposta per te.

Quiche di asparagi e formaggio Freschezza di asparagi alla toma di Savoia