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Gnocchi con asparagi e crema al gorgonzola

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Ingredienti

  • 400 g di gnocchi
  • 250 g di asparagi
  • 200 ml di panna
  • 150 g di gorgonzola
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • sale
  • pepe

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 5minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per prima cosa dobbiamo portare a bollore abbondante acqua salata. Scottiamo gli asparagi lavati e tagliati a pezzetti irregolari, ricordandoci di lasciare da parte le punte, perché vanno cotte solo pochi minuti.
Nel frattempo, in una padella antiaderente e capiente, versiamo la panna e il gorgonzola; facciamo sciogliere il tutto, regolando di sale e di pepe.
Buttiamo gli gnocchi e le punte di asparagi nell’acqua e cuociamo finché gli gnocchi non torneranno a galla. Aiutandoci con una schiumarola, trasferiamo gnocchi ed asparagi nella padella con la panna e il gorgonzola, saltiamo per fare amalgamare tutti gli ingredienti e impiattiamo con una spolverata finale di parmigiano grattugiato e di pepe.

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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