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Gnocchi ripieni ai formaggi

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Ingredienti

  • Per 4 persone: 1 Kg di patate per gnocchi;
  • 300 grammi di farina tipo 00;
  • 1 uovo;
  • 100 grammi di gorgonzola dolce;
  • 50 grammi di mascarpone;
  • sale e pepe q.b.
  • Per il condimento: burro
  • noce moscata
  • parmigiano reggiano grattugiato
  • salvia fresca.

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Gnocchi ripieni ai formaggi - Tappa 1

Lessiamo le patate senza sbucciarle, preferibilmente a vapore. In questo modo riusciremo a conservare maggiomente il loro sapore e se risultano troppo abbondanti di acqua, una volta cotte le passeremo nel forno ad acsiugare per una decina di minuti. A cottura ultimata, dopo averle private della buccia le schiacciamo con una forchetta o le passiamo al setaccio nello stesso modo in cui prepariamo la purea, le mettiamo in una terrina capiente e le lasciamo raffreddare. Quando si saranno raffreddate le disponiano a fontana su di un piano ed al centro mettiamo l'uovo, sale e pepe.

Tappa 2

Gnocchi ripieni ai formaggi - Tappa 2

Aggiungiamo lentamente la farina, lavorando il composto energicamente con le mani ed incorporando il tutto omogeneamente. A questo punto formiamo una palla, passandola da una mano all'altra e cercando di arrotolarla bene. Spezzettandola per facilitare la lavorazione cerchiamo di ottenere, strofinando con le mani dei cilindretti lunghi a forma di grissini, dello spessore voluto, ma preferibilimente non molto grossi.

Tappa 3

Tagliamo i vermicelli di pasta della larghezza di circa 2 cm e li appiattiamo con il palmo della mano. Al centro collochiamo il gorgonzola dolce ed il mascarpone e racchiudiamo il gnocco, cercando di avvolgerlo bene su se stesso e di chiudere le fessure, per non lasciare uscire il ripieno.
Lessiao i nostri gnocchi in acqua salata, avendo cura di metterli nell'acqua quando è bollente. Quando saliranno in superficie da soli sono cotti e li possiamo togliere, altrimenti diventano troppo molli ed appiccicosi..

Tappa 4

Gnocchi ripieni ai formaggi - Tappa 4

In una padella capiente, facciamo sciogliere il burro, senza rosolarlo, con la salvia e scolati gli gnocchi li uniamo al condimento e gli gnocchi mescolando a fuoco lento delicatamente. Spolverizziamo il tutto con noce moscata e parmigiano reggiano, direttamente dentro la padella che poi copriremo per lasciare mantecare, oppure ognuno a piacere si servirà coprendo gli gnocchi nel piatto. A questo punto non ci resta che gustare l'ottimo risultato e sentire i complimenti dei commensali!

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Ingredienti:

  • 2 uova
  • 210 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 230 g di mascarpone
  • 120 ml di olio di semi 
  • 260 g di farina
  • 2 cucchiaini di lievito
  • La buccia grattugiata di 1 limone medio
  • Un pizzico di sale
  • 450 g di mirtilli
  • Zucchero a velo

 

Procedimento:

 

Versare lo zucchero in una ciotola, quindi unire le uova e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza spumosa. Unire il cucchiaino di vaniglia, il mascarpone e l'olio, quindi montare tutto bene con le fruste elettriche. 

Mettere in una ciotola la farina, il sale ed il lievito, mescolare con una frusta manuale e setacciare sul composto precedente. Mescolare bene, unire la scorza di limone grattugiata e dare un'ultima mescolata per amalgamare bene. 

Versare metà del composto in una tortiera imburrata ed infarinata. Unire metà dei mirtilli e ricoprire con il composto rimanente. 

Fare cuocere per 30 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e lasciar intiepidire prima di servire. 

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