Gnocchi ripieni ai formaggi

Di kla_kla92

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Capunsei mantovani

Gnocchi con asparagi e crema al...

Ingredienti

Per 4 persone: 1 Kg di patate per gnocchi;
300 grammi di farina tipo 00;
1 uovo;
100 grammi di gorgonzola dolce;
50 grammi di mascarpone;
sale e pepe q.b.
Per il condimento: burro, noce moscata, parmigiano reggiano grattugiato, salvia fresca.

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lessiamo le patate senza sbucciarle, preferibilmente a vapore. In questo modo riusciremo a conservare maggiomente il loro sapore e se risultano troppo abbondanti di acqua, una volta cotte le passeremo nel forno ad acsiugare per una decina di minuti. A cottura ultimata, dopo averle private della buccia le schiacciamo con una forchetta o le passiamo al setaccio nello stesso modo in cui prepariamo la purea, le mettiamo in una terrina capiente e le lasciamo raffreddare. Quando si saranno raffreddate le disponiano a fontana su di un piano ed al centro mettiamo l'uovo, sale e pepe.

Tappa 2

Aggiungiamo lentamente la farina, lavorando il composto energicamente con le mani ed incorporando il tutto omogeneamente. A questo punto formiamo una palla, passandola da una mano all'altra e cercando di arrotolarla bene. Spezzettandola per facilitare la lavorazione cerchiamo di ottenere, strofinando con le mani dei cilindretti lunghi a forma di grissini, dello spessore voluto, ma preferibilimente non molto grossi.

Tappa 3

Tagliamo i vermicelli di pasta della larghezza di circa 2 cm e li appiattiamo con il palmo della mano. Al centro collochiamo il gorgonzola dolce ed il mascarpone e racchiudiamo il gnocco, cercando di avvolgerlo bene su se stesso e di chiudere le fessure, per non lasciare uscire il ripieno.
Lessiao i nostri gnocchi in acqua salata, avendo cura di metterli nell'acqua quando è bollente. Quando saliranno in superficie da soli sono cotti e li possiamo togliere, altrimenti diventano troppo molli ed appiccicosi..

Tappa 4

In una padella capiente, facciamo sciogliere il burro, senza rosolarlo, con la salvia e scolati gli gnocchi li uniamo al condimento e gli gnocchi mescolando a fuoco lento delicatamente. Spolverizziamo il tutto con noce moscata e parmigiano reggiano, direttamente dentro la padella che poi copriremo per lasciare mantecare, oppure ognuno a piacere si servirà coprendo gli gnocchi nel piatto. A questo punto non ci resta che gustare l'ottimo risultato e sentire i complimenti dei commensali!

Tecniche di cucina

Prova questa deliziosa torta ai mirtilli

Ingredienti:

2 uova
210 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
230 g di mascarpone
120 ml di olio di semi
260 g di farina
2 cucchiaini di lievito
La buccia grattugiata di 1 limone medio
Un pizzico di sale
450 g di mirtilli
Zucchero a velo

Procedimento:

Versare lo zucchero in una ciotola, quindi unire le uova e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza spumosa. Unire il cucchiaino di vaniglia, il mascarpone e l'olio, quindi montare tutto bene con le fruste elettriche.

Mettere in una ciotola la farina, il sale ed il lievito, mescolare con una frusta manuale e setacciare sul composto precedente. Mescolare bene, unire la scorza di limone grattugiata e dare un'ultima mescolata per amalgamare bene.

Versare metà del composto in una tortiera imburrata ed infarinata. Unire metà dei mirtilli e ricoprire con il composto rimanente.

Fare cuocere per 30 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e lasciar intiepidire prima di servire.