Insalata di quinoa con piselli, asparagi e tonno
Di Barbara G
Una ricetta, sana, gluten free e adatta a questa stagione calda
Ingredienti
- 140 g quinoa tricolore
- 280 g acqua
- 60 grammi di piselli freschi (anche congelati eventualmente)
- 100 gr tonno tonno in scatola sgocciolato
- 20 asparagi
- Qb erba cipollina (con i fiori eventualmente)
- Qb timo
- Q.b. sale
- Q.b. pepe
- Q.b. olio EVO
Informazioni
Difficoltà Facile
Costo Elevato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sciacquare la quinoa. Versarla in una pentola insieme all'acqua e al sale. Portare ad ebollizzione, abbassare la fiamma coprire con il coperchio e cuocere per 10 minuti. Spegnere il fuoco e lasciar riposare in pentola coperta per 10 minuti. Sgranare con una forchetta.
Tappa 2
Aggiungere il tonno scolato.
Tappa 3
Portare ad ebollizione l'acqua leggermente salata, aggiungere i piselli (io ne ho tenuti da parte una manciatina per guarnire il piatto perché mi piace molto il loro sapore da crudi) e farli cuocere per una decina di minuti. Scolarli e aggiungerli alla quinoa.
Tappa 4
Lavare gli aromi, pulirli, tritarli e aggiungerli alla preparazione (tenere da parte una piccola quantità). Aggiustare eventualmente di sale.
Tappa 5
Lavare con delicatezza gli asparagi, togliere la parte dura e cuocerli in acqua bollente leggermente salata a seconda del vostro gusto. Al dente bastano circa 7 minuti, per averli più cotti prolungare la cottura. Scolare.
Tappa 6
Comporre mettendo in ogni piatto una base di quinoa con tonno e piselli, sopra asparagi, un filo d'olio, pepe, i piselli tenuti da parte e le erbe tritate.
Tappa 7
Servire tiepido.
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Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
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