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Spaghetti con asparagi selvatici e gamberi

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Ingredienti

  • 170 gr. di spaghetti o bucatini
  • 200 gr. di gamberi surgelati
  • 1 mazzetto di asparagi selvatici
  • ½ cipollotto fresco
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.

Informazioni

persone 2
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavate gli asparagi, eliminate la parte dura del gambo e cuoceteli per pochi minuti in un tegame stretto e lungo con un po’ di acqua leggermente salata. Una volta cotti tagliateli a pezzetti, mettendo da parte qualche punta che servirà per la decorazione.
In una padella, fate rosolare il cipollotto tagliato a fettine con l’olio. Aggiungete gli asparagi e fate insaporire per pochi minuti.
Unite infine i gamberi surgelati. Salate, pepate e fate cuocere per pochi minuti.
Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente e saltatela in padella col condimento. Se necessario, aggiungere un mestolo di brodo di cottura della pasta.
Impiattate, servendo con prezzemolo tritato e spolverizzate con pepe appena macinato.

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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