Bucatini golosi con zucchine speck e scamorza
Di falainsi
Io adoro le zucchine e le pasta perciò per me questo ricetta è il connubio perfetto.
Ingredienti
- 80 gr di bucatini
- o spaghetti fatti in casa
- 1 zucchina
- 30 gr di speck
- 3 cucchiai di panna fresca
- qualche fetta di scamorza affumicata
- q.b. olio extravergine d'oliva
- sale grosso
Informazioni
persone 1
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
In una pentola far bollire l'acqua per la pasta, buttare la pasta appena bolle l'acqua e portare a cottura.
Nel frattempo tagliare la zucchina e lo speck a julienne, saltare in padella la zucchine con un filo d'olio d'oliva fino a rosolarla, aggiungere qualche cucchiaio di acqua della pasta se si asciuga troppo ed aggiustare di sale.
Aggiungere lo speck tagliato ed i cucchiai di panna, cuocere qualche minuto.
Scolare la pasta e tenere da parte un pò di acqua di cottura. Aggiungere i bucatini in padella con un pò di acqua di cottura, saltare a fuoco vivo per qualche minuto, aggiungere la scamorza a fette far sciogliere e servire!!
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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